Raita é o nome comum de um condimento , originário do sub continente indiano , feito com dahi (iogurte) junto com vegetais crus ou cozidos.
Apesar de ser frequentemente chamado de condimento, um prato de dahi ,ou raita, tem um efeito refrescante em contraste com carry e kebabs picantes que são os pratos principais de algumas culinárias asiáticas.
Na culinária indiana, por exemplo, algum tipo de pão achatado pode ser consumido juntamente com raita, chutneys e picles.
O iogurte pode ser temperado com coentro e sementes de cominho torrado, hortelã, pimenta caiena, chaat masala e outras ervas e especiarias.
Fonte: Wikipedia
Raita de Pepino ou Dahi de Pepino
Uma salada servida junto com as “quentes” – condimentadas – comidas indianas a fim de refrescar o paladar e neutralizar um pouco a picancia
Por consequência, essa é uma receita cujo frescor parece evocar os dias quentes de verão quando nossos corpos anseiam por comidas mais leves e saudáveis.
- RECEITA ORIGINAL
- – 1 pepino grande
- – 1 pote de iogurte integral sem sabor
- – Suco de 1 limão
- – 1 pitada de páprica
- – 1 pitada de cominho
- – Folhas frescas de coentro
- – Sal e pimenta a gosto
- MINHA VERSÃO
- – 1 pepino grande
- – 1 pote de iogurte
- – Suco de 1 limão
- – Folhas frescas de hortelã
- – 1 colher de cafézinho de sal
- – 2 colheres de cafézinho de açúcar
- – Sal e pimenta a gosto
- – Azeite de oliva
- Corte o peino ao meio no sentido do comprimento.
- Retire as sementes com a ajuda de uma colherinha.
- Fatie o mais fino que puder.
- Misture as 2 colheres de açúcar com a de sal e reserve por 15 minutos.
- Em uma pequena tigela misture o iogurte, o suco de limão, o sal, a pimenta e a hortelã.
- Escorra o pepino, coloque em uma outra tigela e adicione o molho.
- Regue com um fio de azeite e adicione folhas frescas de hortelã, salsinha ou coentro.
Como a Cozinha é Sincera, aqui está apresentada a receita original e uma versão livre que dela fiz para agradar a todos da família, pois “as crianças” estranham o sabor da páprica e do cominho.
Espero que tenham gostado.
Abraços sinceros, Sheila.
Receita: Archaryam Vijay. A Cozinha Indiana – São Paulo: Larousse do Brasil, 2006 – (Cozinha das 7 Famílias), p. 88.
