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Home » Acompanhamentos » Raita de pepino? Uma fresca salada para os dias quentes

Raita de pepino? Uma fresca salada para os dias quentes

23/09/2019 by Sheila

Raita é o nome comum de um condimento , originário do sub continente indiano , feito com dahi (iogurte) junto com vegetais crus ou cozidos.

Apesar de ser frequentemente chamado de condimento, um prato de dahi ,ou raita, tem um efeito refrescante em contraste com carry e kebabs picantes que são os  pratos principais de algumas culinárias asiáticas.

Na culinária indiana, por exemplo,  algum tipo de pão achatado pode ser consumido juntamente com raita, chutneys e picles.

O iogurte pode ser temperado com coentro e sementes de cominho torrado, hortelã, pimenta caiena, chaat masala e outras ervas e especiarias.

Fonte: Wikipedia

Raita de Pepino ou Dahi de Pepino

Uma salada servida junto com as  “quentes” – condimentadas – comidas indianas a fim de refrescar o paladar e neutralizar um pouco a picancia

Por consequência,  essa é uma  receita cujo frescor parece evocar os dias quentes de verão quando nossos corpos anseiam por comidas mais leves e saudáveis.

Raita de pepino? Uma fresca salada para os dias quentes
Recipe Type: Saladas
Cuisine: Indiana
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 10 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 15 mins
Uma receita para acalmar o calor da comida e do verão em nossos corpos.
Ingredients
  • RECEITA ORIGINAL
  • – 1 pepino grande
  • – 1 pote de iogurte integral sem sabor
  • – Suco de 1 limão
  • – 1 pitada de páprica
  • – 1 pitada de cominho
  • – Folhas frescas de coentro
  • – Sal e pimenta a gosto
  • MINHA VERSÃO
  • – 1 pepino grande
  • – 1 pote de iogurte
  • – Suco de 1 limão
  • – Folhas frescas de hortelã
  • – 1 colher de cafézinho de sal
  • – 2 colheres de cafézinho de açúcar
  • – Sal e pimenta a gosto
  • – Azeite de oliva
Instructions
  1. Corte o peino ao meio no sentido do comprimento.
  2. Retire as sementes com a ajuda de uma colherinha.
  3. Fatie o mais fino que puder.
  4. Misture as 2 colheres de açúcar com a de sal e reserve por 15 minutos.
  5. Em uma pequena tigela misture o iogurte, o suco de limão, o sal, a pimenta e a hortelã.
  6. Escorra o pepino, coloque em uma outra tigela e adicione o molho.
  7. Regue com um fio de azeite e adicione folhas frescas de hortelã, salsinha ou coentro.
3.5.3251

Como a Cozinha é Sincera, aqui está apresentada a receita original e uma versão livre que dela fiz para agradar a todos da família, pois “as crianças” estranham o sabor da páprica e do cominho.

Espero que tenham gostado.

Abraços sinceros, Sheila.

Receita: Archaryam Vijay. A Cozinha Indiana – São Paulo: Larousse do Brasil, 2006 – (Cozinha das 7 Famílias), p. 88.

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Filed Under: Acompanhamentos Tagged With: Como fazer, Nível: básico, Receita tradicional, Receita vegetariana, Saudável, Sem glúten, Tempo de preparo: curto

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