Risoto campeiro?
Galinhada Goiana, Galinhada Mineira, Risoto Campeiro…
Esse é um prato comum de Norte a Sul do Brasil. Motivo de disputa entre goianos e mineiros e aparentado do Arroz Carreteiro. Famoso no bairro dos jardins, em São Paulo, por ser servido nas madrugadas de sabábado no restaurante Dalva e Dito do premiado Chef Alex Atala.
Deve ser feito, preferencialmente, usando uma galinha caipira ou de criação orgânica. Segue abaixo a minha receita que serve bem seis adultos.
Ingredientes:
- Uma galinha ou frango de mais ou menos três quilos.
- Duas xícaras de arroz.
- 3 1/2 de caldo.
- Uma cebola.
- Alho a gosto.
- Óleo.
- Cheiro verde.
Modo de Fazer:
P
