Originário da China, onde por muitos anos somente poderia ser consumido pela família imperial, o arroz negro é um ingrediente exótico e surpreendente.
Sua textura e tempo de cozimento é igual ao do arroz integral mas, quando cozido como risoto, resulta em um arroz cremoso, perfumado e muito saboroso.
Para a receita abaixo, usei Cavaquinha, mas fica delicioso com diversos frutos do mar, alcachofras e cogumelos.
Para um risoto perfeito, siga as instruções da receita de Risoto Milanês do blog substituindo o arroz por arroz negro.
Veja a receita completa no vídeo abaixo.
Experimentem.
