Rocambole de legumes com gergelim.
Berinjela, espinafre, abobrinha e o que mais sua imaginação mandar, envolvidos em uma macia Massa Integral coberta com Gergelim.
Essa é a proposta desse rocambole, feito em comemoração ao Dia Internacional de Pão e da Alimentação.
Acompanhado de uma boa salada é uma excelente opção para o jantar.
Ingredientes:
Usei o que tinha disponível na minha dispensa: berinjela, espinafre e queijo minas.
- Duas berinjelas médias preparadas conforme o procedimento abaixo:
Fatie com, mais ou menos, 1 cm de espessura.
Passe sal nas fatias.
Reserve por 15 minutos para drenar o sumo.
Enchagoe, escorra e seque com toalha de papel.
Grelhe em uma frigideira de ferro ou antiaderente os dois lados.
- Um maço de espinafre.
Retire as folhas, lave e escorra o espinafre.
Aqueça a mesma panela que usou antes e coloque o espinafre por alguns minutos até que ele murche.
Esprema para retirar toda a água e pique bem miúdo com a faca.
- Prepare meia receita de Massa Básica para Pães, Pizzas e Esfihas substituindo a metade da farinha de trigo branca por farinha de trigo integral ou de centeio.
Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 200 graus e passe óleo na forma.
Abra a massa, com a ajuda de um rolo de macarrão, no formato de uma retângulo.
Adicione as fatias de berinjela, o espinafre picado e o queijo em fatias. São as opções que usei. Você pode criar as suas, incluindo outros queijos, frango, carne moída, cogumelos…
Enrole como se enrola um rocambole.
Passe uma gema de ovo e polvilhe o gergelim em cima. Caso seja vegano, passe azeite de oliva e pressione bem o gergelim.
Asse, por mais ou menos 20 min,em forno a 200 graus.
Outro pão recheado perfeito para um jantar mais leve é o Pão de espinafre com ricota. Vale por uma refeição
