Rocambole de merengue com morangos

Rocambole de merengue…

Rocambole é uma daquelas palavras que circulam por nossa boca quando pronunciadas.

Teste e você vai entender do que estou falando, ela enche nossa boca.

Agora tente rocambole de merengue.

Temos uma palavra circular, rocambole e outra com “ritmo”, merengue.

 Então só falta acrescentar sabor.

Rocambole de Merengue com Morangos.

A festa está feita.

E que festa deliciosa.

O merengue combinado com farinha de amêndoas produziu uma fina crosta crocante com um interior cremoso.

O chantilly veio quebrando o doce e o morango fechou a “dança” com sua característica acidez.

Uma receita deliciosa, cheia de traquejos e charme.

Uma receita para você brilhar quando fizer, tanto pelo seu sabor delicioso quanto por ser tão rara de encontrar.

Vamos a ela?

Ingredientes:

1. 4 claras em temperatura ambiente
2. 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
3. 70g de farinha de amêndoas
4. 300ml de creme de leite fresco batido como chantilly
5. 2 colheres de açúcar de confeiteiro para o chantilly
6. 2 caixas de morangos cortados. Reserve 3 para decorar

1. Pré aqueça o forno na mínima temperatura possível
2. Forre uma assadeira pequena com papel alumínio untado com óleo e polvilhado com açúcar. Cuide de cobrir toda superfície da folha para evitar que o merengue grude.
3. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado, uma colher de cada vez.
4. Veja a imagem.
5. Adicione a farinha de amêndoas e misture delicadamente com uma colher de inox.
6. Com a ajuda de um saco, distribua o merengue na folha de alumínio de maneira uniforme de maneira a preencher todo o espaço. Isso é importante, não pode ficar espaços embaixo da camada de merengue.
7. Nivele com uma espátula e leve para assar por 15 ou 20 minutos. Ao tocar a superfície do merengue, ele deve estar seco, mesmo que o merengue ainda esteja macio.
8. Tire do forno e deixe esfriar.
9. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione o açúcar delicadamente.
10. Fatie o morangos.
11. Agora, com muito cuidado, solte o merengue do papel alumínio.
12. Mantenha o merengue sobre o papel depois de solto, espalhe o chantilly e espalhe os morangos.
13. Momento TENSO, enrole. Sim, vai quebrar. Não tem como ser diferente, mas ele ficará lindo mesmo assim.
14. Você deve enrolar a parte maior do merengue, assim você conseguirá uma volta. Veja a imagem.
15. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e decore com os morangos que reservou.

Assista ao vídeo e, se tiver dúvida, pergunte.