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Rosca de coco, pão doce, schneck, rosca russa, muitos são os nomes para essa receita de origem antiga que chegou ao Brasil junto com os portugueses.
Se muitos são os nomes, poucas são as dúvidas de quanto essa receita é deliciosa.
Os recheios podem ser variados, creme de confeiteiro, creme de coco, frutas secas, Nutella, canela…
Nos Estados Unidos a versão mais famosa é o cinnamon roll, na Italia, o panetone e a colomba pascoal, em Portugal o creme de coco e no Brasil, tudo isso misturado dependendo da região do país.
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Mas uma receita antiga pode mudar muito na sua forma.
Assim, apresento a vocês uma rosca de coco em formato de estrela, um lindo formato que valoriza tanto a massa deliciosamente fofa quanto as várias camadas de cremoso recheio.
Estrela de coco
Vejamos a receita:
- MASSA:
- Ingredientes:
- - 2 tabletes de fermento fresco para pão
- - ¼ de xícara de açúcar
- - 1copo com leite morno até faltar completar um dedo e preenchido com óleo
- - 2 ovos
- - 500gr de farinha mais ou menos. Deixe mais ½ xícara reservada para usar se necessário
- - 1 pitada de sal
- - 150gr de coco ralado
- CREME:
- - 50gr de manteiga em ponto de pomada
- - ¼ de xícara de açúcar. Misture os dois até obter um creme
- PARA PINCELAR:
- - 2 gemas
- - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- CALDA:
- - 200ml de leite de coco
- - ¼ de xícara de açúcar. Misture os dois e reserve
- Modo de Fazer:
- Misture o fermento e o açúcar até ficar líquido.
- Adicione o leite com o óleo e os ovos.
- Misture bem e coloque a farinha. Reserve ½ xícara
- Sove até obter uma massa elástica e macia.
- Coloque em uma tigela e deixe crescer tampado ao abrigo de vento. O forno, desligado, é perfeito.
- Misture o açúcar com a manteiga em ponto de pomada.
- Coloque o forno para aquecer a 200 graus.
- Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe farinha.
- Corte a massa em 4 partes iguais.
- Faça 4 bolas e deixe crescer até dobrar de volume.
- Estenda formando 4 círculos.
- Coloque o primeiro disco na forma e espalhe ⅓ do creme de manteiga por cima dele.
- Polvilhe com 50 gr de coco ralado.
- Cubra com o segundo disco de massa, espalhe mais ⅓ do creme e 50 gr de coco.
- Cubra com o terceiro disco de massa e repita a operação.
- Cubra com o último disco de massa.
- Coloque uma pequena tampa ou pratinho bem no meio dos círculos.
- Corte a massa a partir do centro em fatias. Serão, mais ou menos 16 fatias. Elas serão mais estreitas no centro e mais largas nas pontas.
- Torça cada uma das fatias duas vezes sempre no mesmo sentido. Veja o vídeo.
- Feche bem as extremidades das fatias selando as camadas de massa.
- Una as pontas das fatias formando uma estrela. Ou um girassol, dependo de sua imaginação.
- Pincele a gema misturada com o azeite e leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que esteja assada mas não completamente dourada.
- Misture o leite de coco com o açúcar.
- Retire o pão do forno, espalhe a calda de leite de coco e retorne ao forno até que termine de dourar e a calda seque um pouco.
Os ingredientes.
A massa pronta para crescer.
As camadas montadas e cortadas em fatias (como uma pizza).
A massa cortada em fatias do centro para as bordas
Bordas seladas, fatias torcidas 2x e pontas unidas. Uma estrela.
Pronta para ir para o forno
A calda. Será que ficará bom?
Estrela de coco
Veja o vídeo, tire suas conclusões e experimente.
Você também pode fazer uma Rosca recheada de creme de confeiteiro nesse mesmo formato. A receita completa pode ser conferida no link abaixo:
Rosca recheada com Creme de Confeiteiro.
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