Rosca recheada com creme de confeiteiro e coco

Essa receita é para aqueles que, como eu, já compraram roscas recheadas em padarias e se decepcionaram com seu gosto, sua textura e com o resídual pesado de xarope que ficou em sua boca no final.

Sua base é a Massa da Rosca Russa que herdei de minha mãe e que sempre fica ótima.

Seu recheio é um creme de confeiteiro denso, igual ao usado para rechear sonhos. Esse creme é diferente daquele que normalmente usamos, feito com leite condensado, pois leva farinha de trigo em sua composição. Isso para que ele não derreta ou escorra da rosca enquanto assa.

Foi a primeira vez que as fiz com creme. Assim, utilizei apenas uma receita de creme. Da próxima vez, farei uma receita dupla, para ter roscas muito, mas muito bem recheadas.

Recheio

Ingredientes:

• 4 gemas
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de essência de baunilha natural
• 1 pitada de sal

Modo de Fazer:

• Bata  as gemas com o acúcar.
• Adicione a farinha.
• Coloque o leite quente mas não fervido.
• Adicione a baunilha .
• Bata até espumar.
• Coloque em uma panela de fundo grosso e cozinhe até engrossar.

Montagem:

• Quando a massa estiver esticada formando um retângulo, espalhe o Creme de Confeiteiro em toda sua superfície e enrole formando um rocambole.
• Agora vem a parte delicada da coisa toda: Cortar. Usando sua faca de cozinha mais afiada, corte fatias de 2 dedos de espessura. Você deve cortar sem apertar o rocambole para evitar que o creme saia de dentro dele.
• Forre duas formas com papel vegetal e coloque as fatias para crescerem enquanto o forno esquenta a 200 graus. As roscas devem ficar distantes umas das outras pois crescem muito.
• Quando as fatias tiverem crescido bem e ficado leves coloque-as para assar até que elas fiquem coradas.
• Assim que as fatias estiverem assadas e coradas, mas ainda não douradas, mais ou menos 30 minutos, tire do forno e adicione a calda com a ajuda de uma colher. Coloque a calda de maneira homogênea em toda a rosquinha, meio e bordas, e leve para assar até que a calda seque e elas fiquem com um belo tom de dourado.
• Adicionei coco fresco ralado sobre algumas antes de por a calda, ficaram muito gostosas. Rendeu 16 roscas.
  Tire das formas usando uma faca para raspar bem a parte debaixo a fim de evitar que se parta.

Massa:

Ingredientes:

1.  1 copo americano ou xícara de chá cheio de leite morno até faltar 1 dedo da borda.
2. óleo até completar o copo ou xícara.
3. 1 ovo.
4. 30 gr de fermento para pão.
5. 4 colheres 1de açúcar.
6. 1 pitada de sal.
7. 500 gr de farinha de trigo aproximadamente..

Modo de Fazer:

Dilua o fermento no açúcar.

Adicione o leite com o óleo, o ovo e a pitada de sal.

Coloque a farinha de trigo e sove a massa até que está fique lisa e homogênea. Mais ou menos 15 minutos.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um plástico e coloque no forno, desligado, até que dobre de volume. Mais ou menos 1 hora e 1/2 dependendo da temperatura. Se estiver frio, ligue o forno em temperatura baixa por 5 minutos e desligue antes de colocar a tigela dentro dele.

Quando a massa estiver crescida, sove novamente e abra formando um retângulo.

Montagem:

• Quando a massa estiver esticada formando um retângulo, espalhe o Creme de Confeiteiro em toda sua superfície e enrole formando um rocambole.
• Agora vem a parte delicada da coisa toda: Cortar. Usando sua faca de cozinha mais afiada,  corte fatias de 2 dedos de espessura. Você deve cortar sem apertar o rocambole para evitar que o creme saia de dentro dele.
• Forre duas formas com papel vegetal e coloque as fatias para crescerem enquanto o forno esquenta a 200 graus. As roscas devem ficar distantes umas das outras pois crescem muito.
• Quando as fatias tiverem crescido bem e ficado leves coloque-as para assar até que elas fiquem coradas.
• Assim que as fatias estiverem assadas e coradas, mas ainda não douradas, mais ou menos 30 minutos, tire do forno e adicione a calda com a ajuda de uma colher. Coloque a calda de maneira homogênea em toda a rosquinha, meio e bordas, e leve para assar até que a calda seque e elas fiquem com um belo tom de dourado.

Adicionei coco fresco ralado sobre algumas antes de colocar a calda, ficaram muito gostosas. Rendeu 16 roscas.

Tire das formas usando uma faca para raspar bem a parte debaixo a fim de evitar que se parta.

Dúvidas?

Veja o vídeo da Cozinha Sincera no youTube e acabe com elas…