Sal.
O mais elementar tempero na cozinha não é mais o mesmo. Cinza, negro, rosa, defumado, são muitas as opções disponíveis no mercado, por um preço “salgado”é claro mas, como essa cozinheira acredita que conhecimento nunca é demais, vamos conhecer mais sobre esses sais, suas origens e usos.
https://www.finedininglovers.com
A reportagem original pode ser vista consultando Fine Dining Lovers uma das melhores páginas de receitas, dicas, arte, fotografia, filmes e informações variadas que conheço.
Tipos diferentes de sal.
1. SAL ROSA DO HIMALAYA
Este sal puro é coletado à mão das montanhas da região de Punjab do Paquistão e contém 84 minerais e metais diferentes. Conhecido por suas propriedades curativas, o sal cor de rosa é comumente usado em spas ou centros de beleza em tratamentos de cuidados com o corpo e também é valorizada por seus benefícios à saúde. É ideal para todos os tipos de pratos em que se usa sal de cozinha, incluindo o cozimento de peixe dentro de uma crosta de sal e, quando adicionado ao prato na hora de servir realça seu sabor.
2. SAL CINZA DO ATLÂNTICO
A cor cinzenta do sal vem dos minerais absorvidos de um tipo particular de argila encontrada geralmente na região de Brittany de France. Seu sutil sabor salgado o torna popular entre os chefs e é ideal para pratos de peixe e carne, ou simplesmente polvilhado sobre nozes ou pipoca.
3. SAL ROSA DO HAVAI
Com sua cor proveniente de barro, este sal é ideal para carnes assadas ou peixe grelhado com suas notas maduras e terrosas. É perfeito para ser moído ou esmagado juntamente com ervas aromáticas.
4. SAL PRETO DO HAVAI
Contendo carbono vegetal em sua composição, , este sal tem uma ação depurativa no sistema digestivo. É perfeito com peixe e usado frequentemente em” haute cuisine” por seu efeito decorativo. Há também um sal havaiano verde, misturado com folhas de bambu, adequado para dar pratos um aroma picante.
5. SAL DEFUMADO DO MAR YAKIMA
Um marinho da região de Yakima, no estado de Washington. Região famosa por seus pomares de maçã, cuja madeira é usada para defumar o sal. Perfeito para todos os tipos de grelhados, especialmente carne de porco. Existem muitos tipos de sal defumado, com aromas diferentes.
6. SAL MALDON
O sal inglês que se forma em flocos é o preferido dos chefs por ser perfeito para dar a um prato um toque especial: sendo um cristal, derrete lentamente em sua boca e usá-lo na cozinha garante efeitos contrastantes. Funciona muito bem com consistências macias e é particularmente maravilhoso no chocolate.
7. SAL DE BALI
Um sal em flocos com uma incomum forma de pirâmide que o torna totalmente original no mundo do sal. Ele vem do Oceano Índico em torno da ilha indonésia de Bali e é perfeito para dar comida um toque intenso e saboroso.
