Salada de grão-de-bico com coentro e não, o título desse post não é exagerado.
De fato, se pensarmos em termos nutricionista essa salada nos proporciona um perfeito equilíbrio entre proteínas, carboidratos, gorduras e vitaminas. Isso sem falar dos benefícios do consumo de grãos e leguminosas em uma alimentação equilibrada.
Sobre a importância no consumo de leguminosas para nossa saúde ver Veja razões para incluir grãos na alimentação.
Agora, sejamos sinceros de nada adianta um alimento ser muito saudável se ele não for também saboroso e nesse quesito nosso amigo grão de bico dá um show. Preparado como o feijão nosso de cada dia, como feijoada, com bacalhau, com dobradinha, como homus… De todos as formas que sua criatividade mandar esse é um alimento que não pode faltar em sua mesa.
Então, aqui está uma receita feita com ele cozido até estar tenro mas ainda inteiro e temperado com coentro. Não gosta de coentro? Coloque hortelã, salsinha, cebolinha….
Ingredientes para 4 pessoas:
- 200gr de grão-de-bico deixado de molho de um dia para o outro.
- 1 cebola bem picada.
- 2 ou 3 tomates picados.
- 1 maço de coentro…ou hortelã…ou salsinha…
- Suco de 2 limões.
- Azeite de oliva.
- Folhas de louro.
- Sal e pimenta.
Modo de Fazer:
Cozinhe o grão-de-bico com as folhas de louro em uma panela comum (não precisa panela de pressão) até estar tenro mas ainda inteiro.
Pique a cebola, o tomate e o coentro.
Misture os ingredientes e tempere com azeite de oliva, sal, pimenta e o suco dos limões.
Veja passo a passo no vídeo abaixo.
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