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Home » Acompanhamentos » Verduras, legumes e raízes. » Salada de rúcula com pesto de erva doce

Salada de rúcula com pesto de erva doce

24/01/2017 by Sheila

Salada. Palavrinha controvertida, há quem ame, há quem deteste. Conheço pessoas (admiráveis) que passam muito bem comendo só saladas acompanhadas de uma proteína grelhada e uma porção pequena de carboidratos, mas eu não consigo.

Para mim, saladas se dividem em duas categorias: as deliciosas que se caracterizam por sabores inusitados, texturas diferentes, molhos equilibrados  e combinações inusitadas e as outras, simples folhas, combinações óbvias e molhos, ou sem graça alguma, ou industrializados.

A salada abaixo, obviamente pertence a primeira categoria.

A erva-doce é produção da Horta da Cozinha. Um projeto mais que sincero o que foi determinante para seu uso como elemento principal. Mais informações acerca da planta consultar Erva-doce (funcho)

A grande vantagem de se ter uma Horta é essa: você colhe aquilo que a terra lhe presenteia naquele momento e a partir da colheita você define o que irá cozinhar. É uma experiência deliciosa.

Não tem horta e muito menos erva-doce fresca? Faça um Pesto de Manjericão ou Pesto Alla Trapanese e siga a montagem conforme o descrito abaixo. No lugar da erva-doce refogada, use alho-poró, ou salsão, ou cebola… ou o que você tiver a sua disposição e que você goste. Aqui o terreno é o da liberdade criativa.

img_4253

Bulbo de Erva-Doce pronto para ser colhido na Horta da Cozinha.

No mesmo dia que colhi a erva-doce, meu único pé de berinjela me presenteou com um única berinjela. Ossos do ofício…kkk.

img_4257

Salada de rúcula, tomate e erva-doce com pesto de erva doce
Recipe Type: Saladas
Cuisine: Saudável
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 30 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 40 mins
Uma salada surpreendente, o picante da rúcula, o sabor adocicado da erva-doce, a crocancia das sementes, tudo isso temperado com um pesto inusitado.
Ingredients
  • Folhas frescas de rúcula, ou almeirão, ou radique, ou endívia..
  • Tomates bem maduros.
  • Erva-doce fresa, ou manjericão.
  • 1 dente de alho.
  • 1 colhe de sopa de pinólis, ou amêndoas, ou nozes, ou, como é o caso, sementes de girassol.
  • Sal.
  • Azeite de oliva.
Instructions
  1. Selecione e lave as folhas.
  2. Lave e corte os tomates.
  3. Separe as folhas de erva-doce do bulbo e fatie fino.
  4. Em um pilão, moa o alho com as sementes.
  5. Acrescente as folhas, o sal e as semente e continue macerando até obter um molho denso, aromático e encorpado.
  6. Grelhe com azeite o bulbo fatiado até que doure mas permaneça firme.Adicione o bulbo grelhado às folhas enquanto ainda estives quente.
  7. Tempere com o pesto e sirva imediatamente.
3.5.3226

 

Ingredientes para a salada e o molho:

  1. Folhas frescas de rúcula, ou almeirão, ou radique, ou endívia..
  2. Tomates bem maduros.
  3. Erva-doce fresa, ou manjericão.
  4. 1 dente de alho.
  5. 1 colhe de sopa de pinólis, ou amêndoas, ou nozes, ou, como é o caso, sementes de girassol.
  6. Sal.
  7. Azeite de oliva.

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Modo de Preparar:

Selecione e lave as folhas.

Lave e corte os tomates.

Separe as folhas de erva-doce do bulbo e fatie fino.

Em um pilão, moa o alho com as sementes.

Acrescente as folhas, o sal e as semente e continue macerando até obter um molho denso, aromático e encorpado.

Grelhe com azeite o bulbo fatiado até que doure mas permaneça firme.

img_4430

 

Adicione o bulbo grelhado às folhas enquanto ainda estives quente.

Tempere com o pesto e sirva imediatamente.

img_3201

Adicione mais sementes à salada se você gosta de detalhes crocantes como eu.

Não lhe parece delicioso. Acredite, não é só aparência.

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Filed Under: Molhos para massas, carnes e saladas., Saladas, Saladas, Verduras, legumes e raízes.

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