Salada de lentilhas com abacate e chips de legumes.
Olá, o abacate é um dos muitos alimentos que foram exorcizados de nossa alimentação em algum momento entre a década de 70 e poucos anos atrás. Rico em gorduras, foi considerado inimigo da saúde e da boa forma física.
Pois bem, depois desse período de demonização das gorduras, surge um movimento de revisão desses conceitos e de retomada de uma dieta focada em alimentos in natura na qual o abacate tem lugar de destaque.Veja aqui, uma interessante pesquisa a esse respeito.
Se o abacate é benéfico para a saúde, o que dizer de uma salada com abacate, lentilha, tomate, folhas da horta e chips de berinjela, abobrinha e cenoura. Devo dizer que não é somente uma salada, é uma refeição.
Sobre os alimentos amigos e inimigos do coração, leia esse interessante artigo do setor de Nutrição do Hospital Albert Einstein.
Ingredientes:
- 50g de lentilhas por pessoa.
- 1/4 de abacate por porção.
- Tomate.
- Abobrinha.
- Berinjela.
- Cenoura.
- Folhas diversas.
- Sal e pimenta q/b.
- Vinagre ou limão.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Modo de Fazer:
Escolha, lave e coloque para cozinhar a lentilha por, mais ou menos, 20 minutos em panela destampada. Ela deve ficar cozida mas ainda firme. Escorra e deixe esfriar.
Enquanto a lentilha cozinha, lave e fatie os legumes com a ajuda de uma faca ou de um fatiador de legumes. Lembre-se de que se elas ficarem muito finas podem queimar e se ficarem muito grossas não ficarão crocantes.
Fatie primeiro a berinjela, salpique sal e deixe ela suar enquanto você prepara os outros legumes. Essa fase é importante para que a berinjela perca um certo amargor e não fique borrachuda.
Fatie a cenoura e a abobrinha, acrescente o sal, a pimenta e um pouco de azeite. Mexa com as mãos para que o azeite fique homogeneamente distribuído pelas fatias.
Aqueça uma frigideira grande de fundo anti aderente e grelhe as fatias de um lado e depois de outro. Como a Cozinha é Sincera admito que, apesar das fatias ficarem douradas e muito saborosas, elas não ficarão crocantes pois elas irão cozinhar mas não desidratar. Para conseguir Chips Crocantes, é necessário assá-las por pelo menos 1 hora em forno médio o que torna o processo tão demorado quanto dispendioso.
Se você quiser experimentar, pré aqueça o forno a 200 graus, unte com azeite uma assadeira, disponha as farias de legumes, salpique sal e pimenta e leve para assar até que elas fiquem douradas.
Esprema as fatias de berinjela, adicione mais uma colher de sopa de azeite à frigideira e proceda da mesma forma.
Corte o abacate e o tomate em cubos pequenos, misture com as lentilhas cozidas e frias.
Lave e disponha em um prato as folhas. Coloque a salda de lentilhas em um lado e os legumes grelhados em outro. Tempere a gosto. Essa é uma salda perfeita para levar para comer no trabalho também.
Uma ótima refeição para começar uma ótima semana.
P.S. Ainda mais depois das extravagâncias do dia das mães!
