Salada

Salada.

O que você sente quando pensa em salada?

Eu?

Não sinto, digamos assim, o mesmo de quando penso, por exemplo, em lasanha.

Tudo bem, eu sei que são coisas absolutamente diferentes, mas ainda assim, não é algo que me desperte grande interesse.

E é exatamente por isso que tento buscar combinações que sejam o mais atraentes possíveis.

A salada da foto reflete essa busca.

Salada de vagem torta, cebolas e tomate.

As cebolas foram marinadas em vinagre de vinho, a ervilha torta foi rapidamente grelhada em azeite, os tomates, muito suculentos, foram cortados em pedaços irregulares e para temperar, sal e pimenta do reino moída na hora.

Deliciosa, com ingredientes cozidos e frescos, com texturas diferentes e uma gama de nutrientes diversificada.

Mas quem cozinha sabe que, ter sempre uma salada bem feita e deliciosa na mesa não é tão simples quanto parece.

Na verdade, eu diria que tudo que diz respeito ao preparo de legumes e verduras é a parte mais trabalhosa na cozinha.

Por exemplo, cozinhar arroz, feijão e bife é muito fácil.

O feijão vai para a panela de pressão, enquanto ele cozinha você tempera e deixa marinando a carne e corta os temperos do feijão. 40 minutos depois o feijão está cozido. É hora de temperar, colocar o arroz para cozinhar e fazer os bifes.

Enquanto o feijão cozinha você pode fazer uma infinidade de coisas como arrumar as camas, varrer o chão, tirar pó dos móveis e, dependendo de sua rapidez até limpar o banheiro.

Ou seja, quando você voltar para a cozinha, a casa estará limpa e você só terá a cozinha para limpar após o almoço.

Agora, se você for fazer salada e legumes, os tempos e preparos mudam completamente.

Lavar e higienizar as folhas, cortar e preparar os legumes, picar as ervas frescas, tudo isso consome aqueles 40 minutos que o feijão precisa para cozinhar.

Então o que fazer?

Esse é o objetivo desse post.

Ensinar você como se organizar para ter uma salada completa, variada e deliciosa todos os dias gastando pouco mais de alguns minutos para isso.

Além disso, um bônus, que é poder ter essas saladas no jantar servindo como uma refeição completa.

Vejamos a, digamos assim, “arquitetura” de uma salada.

Ela é composta de camadas que se complementam como carboidratos ricos em saudáveis e de longa digestão, fibras, gorduras, proteínas saudáveis, sementes e castanhas ricas em minerais.

Separe um dia do final de semana para preparar todos os ingredientes.

• Base da salada:
  • Folhas

Lave, higienize e separe as folhas. Pense em folhas diversificadas e pequenas quantidades. Existem nos mercados mix de saladas embaladas juntas que ajudam muito. Se não encontrar, compre 2 ou, no máximo, 3 tipos de folhas.

• Recheio:
  • Legumes assados: Selecione 3 ou 4 legumes de sua preferência, compre uma pequena quantidade deles, corte em cubos, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse no forno preaquecido a 200 graus por 15 ou 20 minutos. Guarde na geladeira em pequenos potes ou em um pote com com várias divisões.

• 1ª cobertura. Hora de frescor e contraste.
  • Hora dos vegetais frescos como tomates, pepinos, cebola, pimentão… Tenha uma variedade deles e deixe-os já lavados e separados. Não aconselho picá-los pois juntam água e murcham com o tempo.

• 2ª cobertura: hora de aromatizar a salada.
  • Ervas frescas como salsinha, cebolinha, manjericão, coentro, raspas de frutas conferem aroma e constroem as camadas de sabor. Esses elementos estão entre os mais chatos de serem lavados e picados. Escolha 2 ou 3 tipos, lave, centrifugue, pique e guarde em potes plásticos com um pedaço de papel toalha no fundo. Lembre-se de que o coentro e a cebolinha são mais perecíveis do que a salsinha, o manjericão e a hortelã.

• Proteína: estamos falando de uma refeição completa não é mesmo? Então proteína é fundamental. Mas não estamos falando necessariamente de proteína animal. Feijões, tofu, ovos e queijos também são proteínas. Se preferir proteína animal, deixe preparado peito de frango grelhado, cafta, rosbife, peixe assado e congele em porções para descongelar conforme precisar. Com uma porção de proteínas sua salada o manterá saciado por ainda mais tempo.

• Textura: identidade na salada
  • Sementes, castanhas e nozes garantem a chamada “crocância” nas saladas. São aqueles elementos que adicionam cor, sabor e aquele elemento inusitado. Nozes e sementes são perfeitas por seu sabor e por serem ricas em minerais.

• Molho: Esqueça os molhos industrializados. Estamos aqui falando de molhos que você fará com ingredientes selecionados por você de acordo com cada salada. Ele duram muito tempo em vidros e garrafas plásticas e dão o toque final a sua refeição. Prepare 3 ou 4 molhos e coloque em recipientes com uma etiqueta com os ingredientes. Assim será mais fácil acertar as combinações. Exemplos: Repolho, tofu e algas combinam muito bem com gengibre, assim como saladas com manga e frutas cítricas; tomates e queijo parmesão combinam com vinagre balsâmico assim como molhos com mostarda combinam com folhas como acelgas e repolho roxo… Experimente combinações, “cozinhar é uma aventura”.

As cebolas foram marinadas em vinagre de vinho, a ervilha torta foi rapidamente grelhada em azeite, os tomates, muito suculentos, foram cortados em pedaços irregulares e para temperar, sal e pimenta do reino moída na hora.

Deliciosa, com ingredientes cozidos e frescos, com texturas diferentes e uma gama de nutrientes diversificada.

Mas quem cozinha sabe que, ter sempre uma salada bem feita e deliciosa na mesa não é tão simples quanto parece.

Na verdade, eu diria que tudo que diz respeito ao preparo de legumes e verduras é a parte mais trabalhosa na cozinha.

Por exemplo, cozinhar arroz, feijão e bife é muito fácil.

O feijão vai para a panela de pressão, enquanto ele cozinha você tempera e deixa marinando a carne e corta os temperos do feijão. 40 minutos depois o feijão está cozido. É hora de temperar, colocar o arroz para cozinhar e fazer os bifes.

Enquanto o feijão cozinha você pode fazer uma infinidade de coisas como arrumar as camas, varrer o chão, tirar pó dos móveis e, dependendo de sua rapidez até limpar o banheiro.

Ou seja, quando você voltar para a cozinha, a casa estará limpa e você só terá a cozinha para limpar após o almoço.

Agora, se você for fazer salada e legumes, os tempos e preparos mudam completamente.

Lavar e higienizar as folhas, cortar e preparar os legumes, picar as ervas frescas, tudo isso consome aqueles 40 minutos que o feijão precisa para cozinhar.

Então o que fazer?

Esse é o objetivo desse post.

Ensinar você como se organizar para ter uma salada completa, variada e deliciosa todos os dias gastando pouco mais de alguns minutos para isso.

Além disso, um bônus, que é poder ter essas saladas no jantar servindo como uma refeição completa.

Vejamos a, digamos assim, “arquitetura” de uma salada.

Ela é composta de camadas que se complementam como carboidratos ricos em saudáveis e de longa digestão, fibras, gorduras, proteínas saudáveis, sementes e castanhas ricas em minerais.

Separe um dia do final de semana para preparar todos os ingredientes.

• Base da salada:
  • Folhas

Lave, higienize e separe as folhas. Pense em folhas diversificadas e pequenas quantidades. Existem nos mercados mix de saladas embaladas juntas que ajudam muito. Se não encontrar, compre 2 ou, no máximo, 3 tipos de folhas.

• Recheio:
  • Legumes assados: Selecione 3 ou 4 legumes de sua preferência, compre uma pequena quantidade deles, corte em cubos, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse no forno preaquecido a 200 graus por 15 ou 20 minutos. Guarde na geladeira em pequenos potes ou em um pote com com várias divisões.

• 1ª cobertura. Hora de frescor e contraste.
  • Hora dos vegetais frescos como tomates, pepinos, cebola, pimentão… Tenha uma variedade deles e deixe-os já lavados e separados. Não aconselho picá-los pois juntam água e murcham com o tempo.

• 2ª cobertura: hora de aromatizar a salada.
  • Ervas frescas como salsinha, cebolinha, manjericão, coentro, raspas de frutas conferem aroma e constroem as camadas de sabor. Esses elementos estão entre os mais chatos de serem lavados e picados. Escolha 2 ou 3 tipos, lave, centrifugue, pique e guarde em potes plásticos com um pedaço de papel toalha no fundo. Lembre-se de que o coentro e a cebolinha são mais perecíveis do que a salsinha, o manjericão e a hortelã.

• Proteína: estamos falando de uma refeição completa não é mesmo? Então proteína é fundamental. Mas não estamos falando necessariamente de proteína animal. Feijões, tofu, ovos e queijos também são proteínas. Se preferir proteína animal, deixe preparado peito de frango grelhado, cafta, rosbife, peixe assado e congele em porções para descongelar conforme precisar. Com uma porção de proteínas sua salada o manterá saciado por ainda mais tempo.

• Textura: identidade na salada
  • Sementes, castanhas e nozes garantem a chamada “crocância” nas saladas. São aqueles elementos que adicionam cor, sabor e aquele elemento inusitado. Nozes e sementes são perfeitas por seu sabor e por serem ricas em minerais.

• Molho: Esqueça os molhos industrializados. Estamos aqui falando de molhos que você fará com ingredientes selecionados por você de acordo com cada salada. Ele duram muito tempo em vidros e garrafas plásticas e dão o toque final a sua refeição. Prepare 3 ou 4 molhos e coloque em recipientes com uma etiqueta com os ingredientes. Assim será mais fácil acertar as combinações. Exemplos: Repolho, tofu e algas combinam muito bem com gengibre, assim como saladas com manga e frutas cítricas; tomates e queijo parmesão combinam com vinagre balsâmico assim como molhos com mostarda combinam com folhas como acelgas e repolho roxo… Experimente combinações, “cozinhar é uma aventura”.

As cebolas foram marinadas em vinagre de vinho, a ervilha torta foi rapidamente grelhada em azeite, os tomates foram cortados em pedaços irregulares e, para temperar, sal e pimenta do reino moída na hora.

Uma salada deliciosa, com ingredientes cozidos e frescos, com texturas diferentes e uma gama de nutrientes diversificada.Salada de vagem torta, tomates e cebola.

Mas quem cozinha sabe que ter sempre uma salada bem feita e deliciosa na mesa não é tão simples quanto parece.

Na verdade, eu diria que tudo que diz respeito ao preparo de legumes e verduras é a parte mais trabalhosa na cozinha.

Por exemplo, cozinhar arroz, feijão e bife é muito fácil.

O feijão vai para a panela de pressão, enquanto ele cozinha você tempera e deixa marinando a carne, corta os temperos do feijão. 40 minutos depois o feijão está cozido. É hora de temperar, colocar o arroz para cozinhar e fazer os bifes.

Enquanto o feijão cozinha você pode fazer uma infinidade de coisas como arrumar as camas, varrer o chão, tirar pó dos móveis e, dependendo de sua rapidez até limpar o banheiro.

Ou seja, quando você voltar para a cozinha, a casa estará limpa e você só terá a cozinha para limpar após o almoço.

Agora, se você for fazer salada e legumes, os tempos e preparos mudam completamente.

Lavar e higienizar as folhas, cortar e preparar os legumes, picar as ervas frescas, tudo isso consome aqueles 40 minutos que o feijão precisa para cozinhar.

Então o que fazer para agilizar esse processo?

Responder essa pergunta é o objetivo desse post.

Ensinar como se organizar para ter uma salada completa, variada e deliciosa todos os dias gastando pouco mais de alguns minutos para isso.

Além disso, um bônus, que é poder ter essas saladas no jantar servindo como uma refeição completa.

Vejamos a, digamos assim, “arquitetura” de uma salada.

Ela é composta de camadas que se complementam como carboidratos saudáveis e de longa digestão, fibras, gorduras, proteínas, sementes e castanhas.

Separe um dia do final de semana para preparar todos os ingredientes. Esse trabalho irá consumir entre 2 ou 3 horas de seu tempo mas valerá o esforço.

• Base da salada:
  • Folhas

Lave, higienize e separe as folhas. Pense em folhas diversificadas e em pequenas quantidades. Existem nos mercados mix de saladas embaladas juntas que ajudam muito. Se não encontrar, compre 2 ou, no máximo, 3 tipos de folhas.

• Recheio:
  • Legumes assados: Selecione 3 ou 4 legumes de sua preferência, compre uma pequena quantidade deles, corte em cubos, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse no forno preaquecido a 200 graus por 15 ou 20 minutos. Guarde na geladeira em pequenos potes ou em um pote com com várias divisões.

• 1ª cobertura. Hora de frescor e contraste.
  • Hora dos vegetais frescos como tomates, pepinos, cebola, pimentão… Tenha uma variedade deles e deixe-os já lavados e separados. Não aconselho picá-los pois juntam água e murcham com o tempo.

• 2ª cobertura: hora de aromatizar a salada.
  • Ervas frescas como salsinha, cebolinha, manjericão, coentro, raspas de frutas conferem aroma e constroem as camadas de sabor. Esses elementos estão entre os mais chatos de serem lavados e picados. Escolha 2 ou 3 tipos, lave, centrifugue, pique e guarde em potes plásticos com um pedaço de papel toalha no fundo. Lembre-se de que o coentro e a cebolinha são mais perecíveis do que a salsinha, o manjericão e a hortelã.

• Proteína: estamos falando de uma refeição completa não é mesmo?
  • Então proteína é fundamental. Mas não estamos falando necessariamente de proteína animal. Feijões, tofu, ovos e queijos também são proteínas. Se preferir proteína animal, deixe preparado peito de frango grelhado, cafta, rosbife, peixe assado e congele em porções para descongelar conforme precisar. Com uma porção de proteínas sua salada o manterá saciado por ainda mais tempo.

• Textura: identidade na salada
  • Sementes, castanhas e nozes garantem a chamada “crocância” nas saladas. São aqueles elementos que adicionam cor, sabor e aquele elemento inusitado. Nozes e sementes são perfeitas por seu sabor e por serem ricas em minerais.

• Molho: Esqueça os molhos industrializados.
  • Estamos aqui falando de molhos que você fará com ingredientes selecionados por você de acordo com cada salada. Ele duram muito tempo em vidros e garrafas plásticas e dão o toque final a sua refeição. Prepare 3 ou 4 molhos e coloque em recipientes com uma etiqueta com os ingredientes. Assim será mais fácil acertar as combinações. Exemplos: Repolho, tofu e algas combinam muito bem com gengibre, assim como saladas com manga e frutas cítricas; tomates e queijo parmesão combinam com vinagre balsâmico, assim como molhos com mostarda combinam com folhas como acelgas e repolho roxo… Experimente combinações, “cozinhar é uma aventura”.