Shishbarak. Curiosos? É realmente surpreendente.

Shishbarak ou Labanie?

Quibe cozido na coalhada ou sopa de coalhada com quibe e arroz.

Conheço essa receita há muito tempo.

Acredito que tenha experimentado essa sopa pela primeira vez 20 anos atrás quando mudei com minha família para Campo Grande/MS. Fomos morar em um bairro com o sugestivo nome de Monte Líbano e tivemos como vizinha uma libanesa, que era tanto uma excepcional cozinheira quanto uma pessoa muito amistosa, que não tardou a nos dar boas vindas presenteando-nos com seus maravilhosos quitutes.

A receita com quibe é definitivamente surpreendente, tanto pelo exótico sabor quanto pela refrescância.

Pois bem, por incrível que possa parecer, meus filhos adoram Labanie e já estavam há muito pedindo que eu a fizesse.

Veja a preparação do Quibe Labanie nesse vídeo do Pão de Açúcar. Não estou fazendo propaganda, só achei o vídeo muito bom pois mostra o processo todo, desde o feitio do iogurte, passando pelo quibe e finalizando a receita completa.

Para a receita, é preciso de, mais ou menos, 800 gr de iogurte ou coalhada.

Sempre fazia com iogurte feito em casa mas, para tanto, preciso de  leite “in natura” ou seja, não o leite estéril embalado em Tetra Pack, e isso, aqui na região em que moro no Rio de Janeiro, tem se mostrado produto raro…

Portanto, fui ao mercado a fim de comprar o iogurte;  4 potes que deveriam ter 200 ml cada mas que na verdade só tem 170.

Não, o preço não diminuiu e sim aumentou e não, ninguém veio explicar o motivo da mudança, assim como ninguém explicou o porquê de comprarmos 1 dúzia de ovos e recebermos somente 10; e a carne moída para o quibe… Bom, a fila para moer carne estava gigantesca e voltei para casa com o iogurte mas sem a carne. Vou fazer somente com arroz, pensei eu…

Como mudei meus livros de receita de lugar e não os arrumei ainda, não consegui localizar o livro onde estava a receita. Assim, resolvi pesquisar na web e foi aí que me deparei com essa versão feita com…capeletti!!

O Shishbarak.

Aqui está um link confiável para vocês saberem mais acerca dessa receita Think Food. Shishbarak.

Vamos a ela então.

Ingredientes:

1. 800 ml de iogurte ou coalhada.
2. 1 l de leite.
3. 1 ovo.
4. 2 colheres de sopa de amido de milho.
5. sal.
6. Pimenta síria.
7. 400 gr de capeleti.
8. 1 maço de hortelã fresca.

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os 6 primeiros ingredientes e leve para cozinhar em uma panela grande de fundo grosso. IMPORTANTE: é necessário mexer o tempo todo e manter o fogo o mais baixo possível até que o creme engrosse. Caso não fique atento a coalhada pode talhar e você não terá o mesmo resultado.

Enquanto o creme engrossa, coloque uma panela de água para ferver e cozinhe os capeletti.

Adicione o Capeletti à sopa de coalhada, corrija o sal e a pimenta e salpique com as folhas de hortelã.

Surpreendente, refrescante e muito saborosa.

Acredite. Se as crianças gostaram é por que é bom mesmo.