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Home » Doces » Sorvetes, picolés e gelados » Sorvete de Mate. Tereré e chimarrão em forma de sorvete

Sorvete de Mate. Tereré e chimarrão em forma de sorvete

28/02/2017 by Sheila

Sorvete de Mate, de onde surgiu essa ideia?

De encontro de  noticias econômicas, culturais e gastronomicas .

Sorvete de Erva-Mate: erva-mate, açúcar e leite.

Sorvete de Erva-Mate: erva, açúcar e leite.

O interesse sobre o assunto foi despertado pelo post de  Carlos Alberto Dória,  e-Boca Livre,   publicado na página Caipirismo,  sobre a queda no preço da erva-mate e suas consequências para o pequeno agricultor. Se, do ponto de vista do consumidor a queda no preço é mais do que bem vinda, do ponto de vista do produtor, que fica com uma ínfima parte do lucro, essa queda pode inviabilizar a manutenção dessa cultura em suas lavouras.

Qual a solução para tal impasse?  Pensar fora da caixa, ou seja, buscar novos usos para a erva-mate além do tradicional chimarrão e tereré o que aumentaria a demanda pelo produto e consecutivamente a lucratividade sem  prejuízo nem para o agricultor nem para o consumidor.

Mas usar erva-mate no quê, perguntarão vocês. Ora, às vezes nos esquecemos que a mesma erva com a qual fazemos nosso mate, quente ou gelado,  é usada no chá mate e no final das contas, respeitando o fato de que chá somente é derivado da planta Camellia sinensis, é um tipo “chá”. Sobre isso Apremavi. Erva-mate.

Receitas como sorvete, bolo, muffin, panqueca, bebidas e afins com erva-mate? Parece coisa de doido mas de forma alguma é, basta pensar o mate como se tem pensado o chá verde mundo afora. Transformar a erva-mate em um Matchê (esse nome não é ideia minha, li em um comentário na referida página,  Caipirismo, acima destacada) similar ao Matcha tão popular hoje em dia. O que se faz com Matcha que se pode fazer com Matchê? Veja aqui algumas ideias The Healthy Maven. 20 Recipes wth Matcha Green Tea.

http://www.thehealthymaven.com/2014/05/chocolate-matcha-energy-balls

http://www.thehealthymaven.com/2014/05/chocolate-matcha-energy-balls

Sob o aspecto cultural eu diria que o mate é tão popular no Brasil quanto o chá  é mundo afora. Os sulistas disseminaram a cultura da roda de chimarrão de Norte a Sul do País e o hábito de tomar o Tereré é tão popular de Oeste a Leste quanto. Enquanto isso, o Mate Gelado impera no Sudeste, especialmente no Rio de Janeiro – na praia acompanhado pelo famoso Biscoito Globo –  e Espírito Santo.

Ou seja, culturalmente falando existe um imenso mercado para produtos derivados de erva mate em todo o país. Seguindo o desafio Proposto por Carlos Alberto Dória, vamos “Pensar no Mate”.

Sorvete de Mate Doce

Sorvete de Mate Doce

A base dessa receita é o “mate cocido” popular em toda a América do Sul. Feito a partir da erva-mate tostada e fervida em água ou leite é uma  bebida faz parte de minhas memórias afetivas pois nasci no Sudoeste do Paraná, na região de Campos Gerais, em um dos municípios mais frios do Brasil onde,  o hábito de dar às crianças alguma bebida quente com leite e açúcar era comum. Nessa categoria entram as gemadas, o vinho quente com especiarias, o sagu ainda quente com creme, a canjica… e o Mate Doce. Além disso me mudei ainda criança para o Mato Grosso do Sul na fronteira com o Paraguai e cresci tomando “cocido”com “coquitos” nas casas de minhas amigas.

Sorvete de Mate Doce com Geleia de Amora

Sorvete de Mate Doce com Geleia de Amora

Mas chega de prosa e vamos à receita, que é muito simples.

Sorvete de Mate. Tereré e chimarrão em forma de sorvete
Recipe Type: Sorvetes e gelados
Cuisine: Tradicional
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 20 mins
Cook time: 150 mins
Total time: 2 hours 50 mins
Sorvete de Mate Doce. Delicioso, amargo, levemente doce, com acentuado sabor de erva-mate. É como tomar chimarrão ou Tereré em forma de sorvete.
Ingredients
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de erva-mate
  • 2 litros de leite
Instructions
  1. Derreta o açúcar, adicione a erva-mate e toste por alguns minutos.
  2. Adicione o leite e mexa até dissolver todos os torrões de açúcar com erva.
  3. Deixe ferver por alguns minutos cuidando para não derramar.
  4. Coloque um pano de prato limpo dobrado em 2 sobre uma peneira e coe o chá.
  5. Espere esfriar e coloque no congelador por 1 hora.
  6. Passado esse tempo retire de 15 em 15 minutos para bater bem a fim de dissolver cristais de gelo por 2 horas. Ou seja, bata 4 vezes.
  7. Na última vez que você bater aconselho que use uma batedeira para obter um sorvete bem cremoso.
  8. Coloque no congelador novamente e retire 15 minutos antes de servir. Se necessário, bata novamente..
3.5.3226

 

Para 2 litro de sorvete ( é muito sorvete, recomendo fazer a metade da receita)  você irá precisar de:

  1. 1 xícara de açúcar
  2. 1 xícara de erva-mate
  3. 2 litros de leite

Modo de Fazer:

Derreta o açúcar, adicione a erva-mate e toste por alguns minutos.

Adicione o leite e mexa até dissolver todos os torrões de açúcar com erva.

Deixe ferver por alguns minutos cuidando para não derramar.

Coloque um pano de prato limpo dobrado em 2 sobre uma peneira e coe o chá.

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Espere esfriar e coloque no congelador por 1 hora.

Passado esse tempo retire de 15 em 15 minutos para bater bem a fim de dissolver cristais de gelo por 2 horas. Ou seja,  bata 4 vezes.

Na última vez que você bater aconselho que use uma batedeira para obter um sorvete bem cremoso.

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Guarde no congelador.

Retire 20 minutos antes de servir e, se necessário, bata muito bem novamente a fim de que volte a ficar cremoso.

Delicioso, amargo, levemente doce, com acentuado sabor de erva-mate.

É como tomar chimarrão ou Tereré em forma de sorvete.

Sorvete de Mate Doce

Sorvete de Mate Doce

Assista o vídeo da receita no canal A Cozinha Sincera no YouTube e, caso goste, assine o canal para receber nossas receitas assim que sairem do “forno”.

Experimente.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Aqui está a receita!!
Ingredientes⬇️
- 1/2 xícara (120 ml) de iogurte grego simples*ou protéico
-2 abobrinhas médias raladas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de queijo feta*/ricota/cottagge 
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico*/trigo branca/trigo integral/amêndoa/arroz. Qualquer uma delas ou uma mistura de várias 
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes, batidas
- Cheiro verde a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo⏲️
1. Rale a abobrinha evitando ralar o miolo com sementes✅
2. Adicione metade do sal e deixe “descansar” por no mínimo 30 minutos✅
3. Coloque sobre uma peneira para drenar o líquido. Faço isso na noite anterior e deixo na geladeira✅
4. Bata o iogurte com os ovos e tempere com o restante do sal e a pimenta✅
5. Esprema a abobrinha para drenar o máximo possível de líquido. Bom mesmo é colocar sobre um papel toalha e secar✅
6. Adicione a abobrinha á mistura de iogurte e coloque a farinha de sua escolha. Se for usar farinha de arroz talvez precise um pouco mais✅
7. Coloque o queijo de sua escolha, o cheiro verde se for usar e o fermento✅
8. Mexa bem até obter uma massa parecida com massa de bolo✅
9. Se quiser adicionar whey, coloque junto com a farinha e se ficar muito grosso adicione água, uma colher de cada vez✅
10. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de azeite e espalhe com um pincel✅
11. Usando uma concha, deposite 3 porções de massa com bastante espaço entre elas. Se sua frigideira for pequena, faça uma de cada vez.
12. Rende mais ou menos 4 porções✅
13. Essa receita foi adaptada do blog @myfitnesspal o que torna possível adicionar as informações nutricionais da porção (os ingredientes da receita original estão assinaladas assinalados com um *) que é de 2 panquecas
- [ ] Calorias: 239
- [ ] Gordura total: 16g
- [ ] Carboidratos: 15g
- [ ] Fibra: 2
- [ ] Proteína: 13g
Gostaram?
Querem outras receitas parecidas aqui nesse perfil?
Receita @myfitnesspal 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#panquecadeabobrinha 
#panquecalowcarb 
#panquecafit 
#panquecaproteica 
#receitafacil 
#receitasimples 
#comidasaudavelegostosa 
#comidadeverdade 
#comerbemfazbem
Instagram post 17842809539934215 Instagram post 17842809539934215
Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer: - é Sobre a receita de hoje tenho muito a dizer:
- é fácil 
- é rápida 
- pode ser preparada e congelada
- é deliciosa
Aguardem.
Filé mignon suíno com legumes.
Em não sendo vegetariana, você vai querer muito fazer isso.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#receitas 
#comidacaseiradequalidade 
#comidacongelada
Domingo é dia de cozinhar? Sempre é dia de cozin Domingo é dia de cozinhar?
Sempre é dia de cozinhar e separar um dia para preparar o que será consumido durante a semana é “uma mão na roda”.
Por que no domingo?
Porque domingo é um tédio e cozinhar é uma excelente maneira de afastar ele.
Comprei alguns peitos de frango, coloquei na panela de ferro com o “Caldo de Fundo” que preparei no meio da semana e agora vou cozinhar lentamente por algumas horas.
Um pouco de tempero seco e tomilho vai ajudar adicionar sabor à carne.
Depois de pronto é desfiar, reduzir o molho e separar em porções para congelar e usar conforme o necessário.
Ahh, coloquei algumas peças de mignon suíno embrulhados em papelotes.
Daqui a pouco mostro.
P.S. Eu sei do lugar privilegiado dessa fala.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#frangodesfiado 
#peitodefrango 
#comofazer 
#ajudanacozinha 
#dicasdepreparo 
#comerbemfazbem 
#cozinharemcasa 
#dicasdecozinha 
#facilitandoavida
Batatas? Temos! Assadas, picantes, “gordinhas” Batatas?
Temos!
Assadas, picantes, “gordinhas” é muito saborosas.
Batata assada é muito comum, não é mesmo?
Sim, são. 
Mas essa é diferente.
Explico:
- escolha batatas novas de tamanho similar✅
- se for deixar a casaca - gosto - lave bem com uma esponja✅
- corte ao meio no sentido do comprimento e depois corte em 4 formando bastões✅
- adicione um fio de azeite na forma e espalhe com um pincel 
- agora vem o segredo. Pegue um pouco de caldo - veja o vídeo no perfil - e coloque na forma com as batatas. Coisa de uma concha de caldo✅
- cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 30 minutos✅
- agora misture em uma tigela um pouco de parmesão, algumas ervas secas com orégano, tomilho, sálvia, sal e pimenta a sua escolha. Do reino, da Jamaica, calabresa, páprica picante… qualquer pimenta e em quantidade suficiente para que as batatas fiquem picantes✅
- passados os 30 minutos, tire o papel alumínio, espalhe a mistura sobre as batatas, regue com azeite de oliva e retorne ao forno por mais 20 ou 30 minutos para que elas fiquem douradas✅
Se ficam boas?
Ficam deliciosas e são um acompanhamento perfeito para tudo que vc quiser.
Experimenta!!
“Cozinhar é uma aventura”
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#batata 
#batataassada 
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#cozinheparaquemvoceama 
#cozinharapida
O que combina melhor com dias quentes do que uma s O que combina melhor com dias quentes do que uma salada temperada com iogurte e hortelã?
Muitas coisas!!! Hahahhaha…
Mas essa salada também é perfeita para dias assim.
É muito simples, rasgue as folhas de alface em grandes pedaços, corte a pera ao meio e depois fatie finamente.
Intercale as folhas e as fatias colocando-as em pé entre as folhas - por isso tem que ser fatiada fina, para não cair pesar em cima das folhas.
Agora pique as folhas de hortelã, coloque em uma tijela, adicione 2 colheres de sopa de iogurte, tempere com suco de limão, sal, pimenta e azeite de oliva.
Misture bem e distribua sobre a salada.
Se você gostar pode adicionar um fio de mel sobre ela, nozes também ficam deliciosas.
Gorgonzola? A perfeição.
Espero que gostem.
Dúvidas?
Estou as ordens.
Abraços sinceros, Sheila.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#salada 
#saladadeverão 
#saladas 
#pera 
#alfaceamericana 
#molhoparasalada 
#molhodehortelã 
#saladarefrescante 
#comidaboa 
#alimentacaosaudavel 
#comercomsaude
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