Submarino italiano, uma homenagem a charcutaria e ao queijo

Submarino italiano é um sanduíche criado pelo Tucano, apelido do Jack do canal A Cozinha de Jack, um pedido de longa data de meu filho mais velho.

Um sanduíche que une panceta, presunto de Parma, queijo provolone,  gorgonzola, pesto e tomate, sempre me pareceu algo que iria “naufragar”.

Cada um desses ingredientes tem um sabor intenso e  me perguntava como isso iria funcionar tudo junto e misturado.

Se ficou bom?

O que vocês acham?

Os sabores se misturaram de tal  forma  que foi impossível dizer onde começava um e terminava o outro, a textura dos embutidos  e a untuosidade dos queijos se equilibraram com o frescor do pesto e do tomate pelado produzindo um sabor que me fez eleger esse sanduíche como o melhor que já experimentei.

Fiz poucas modificações na receita de Jack, acrescentei algumas folhas de radicchio para ter um toque amargo e troquei o provolone por queijo Emmental. (Esse já tinha em casa e,levando em conta o preço dos outros ingredientes,  um pouco de economia veio a calhar).

Vamos à receita:

Primeiro você precisa preparar com antecedência um bom molho pesto. Siga essa receita.

Pele os tomates em água fervente, pique e regue com um fio de azeite de oliva, sal, pimenta e folhas frescas de manjericão.

Separe todos os ingredientes já fatiados e prontos para usar.

Ingredientes separados e organizados para montar o sanduíche.

Depois é só seguir a sequência abaixo sem esquecer de usar um bom pão, preferencialmente uma baguete.

Grelhe levemente as duas metades do pão. Não separe as duas metades.

Espalhe uma camada generosa de pesto em cada metade.

Pesto nas duas fatias de pão.

Adicione o presunto de Parma.

Presunto de Parma

Coloque por cima o queijo gorgonzola ou Emental.

Emental ou, se você preferir, provolone

Adicione a panceta finamente fatiada.

Panceta

Coloque uma camada de fatias de gorgonzola.

Radicchio. Uma opção

Adicione os tomates picados.

Os tomates pelados e picados

Usando uma faca grande, pressione o recheio enquanto fecha o sanduíche. Isso irá garantir que ele  não sairá de dentro.

Para acompanhar

Eu acrescentei folhas de radicchio roxo antes do tomate para acrescentar um toque “amargo” e um pouco mais de fibras. Você pode usar rúcula, almeirão, espinafre ou qualquer outra folha que lhe agrade, ou nenhuma, como na receita original.

Segundo as estimativas de Jack, o custo de cada sanduíche gira em torno de R$ 40,00.

Espero que gostem.