Suflê de Chocolate prova que a máxima de que existem alimentos e existe o chocolate é verdadeira.
Para quem gosta, é uma fonte de prazer e satisfação que dificilmente outro alimento supera. Além disso, pesquisas recentes apontam inúmeros benefícios no consumo moderado de chocolate para a saúde, como a presença de flavolóides que aumentam a concentração de HDL, o colesterol bom, e a redução do colesterol ruim, o combate aos radicais livres e o aumento na produção de serotonina aumentando a sensação de bem-estar e prazer. Ver Chocolate também faz bem a saúde. Nutrição, Albert Einstein.
Quanto chocolate se recomenda consumir por dia? 6,7 gramas. Quantas gramas tem em cada porção dessa receita? 40 gramas…
Ok, é uma diferença considerável mas estamos falando de sobremesa e sobremesa não é algo que se come todo dia, além de que, o que seria da vida sem essas pequenas maravilhosas transgressões que nos tornam tão humanos?
Vamos a receita então que, como o título do post diz, é a mesma para o Suflê e o Mousse, com a diferença de que um é assado e o outro não.
Ingredientes para 8 porções:
Coloque o forno para preaquecer a 180 graus.
Passe manteiga em ponto de pomada nos ramequins individuais e polvilhe com açúcar.
Lembre-se de que o Suflê deve ser servido imediatamente após sair do forno.
Mousse de Chocolate:
- 320 gramas de chocolate com 70% de cacau.
- 80 gramas de manteiga.
- 8 ovos.
- 1 pitada de sal.
- 80 gramas de açúcar.
- Pique o chocolate e coloque me banho maria junto com a manteiga. Cuide de que a tigela não encoste na água quente.
- Separe as gemas das claras, retire a pele;icula das gemas e bata com um garfo até ficar líquida.
- Adicione à mistura de chocolate.
- Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.
- Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.
- Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.
- Coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.
- Retire e sirva imediatamente acompanhado de frutas vermelhas, creme inglês ou os dois.

Para o Mousse de Chocolate: – 320 gr de Chocolate com 70% de cacau. – 80 gr de manteiga. – 8 ovos. – 1 pitada de sal. – 80 gr de açúcar.
Pique o chocolate e coloque em banho-maria juntamente com a manteiga. Cuide de que a tijela com chocolate não fique em contato com a água.
Deixe esfriar até ficar morno.
Enquanto isso, separe as gemas das claras dos ovos, retire película das gemas, bata até liquefaze-las.
Misture as gemas ao composto de chocolate.
Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.
Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.
Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.
Se for fazer Suflê, coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.
Como acompanhamento sugiro um Creme Inglês ou Creme de Confeiteiro.
Creme de Confeiteiro:
Ingredientes:
- 1 fava de baunilha.
- 400 ml de leite integral.
- 4 gemas.
- 80 gramas de açúcar.
- 30 gramas de amido de milho.
- 25 gramas de manteiga.
Modo de Fazer:
Retire a película das gemas, bata-as com açúcar até que fique fofa e esbranquiçada e adicione o amido de milho.
Ferva o leite com a fava de baunilha e deixe repousar por 15 minutos.
Adicione o leite quente a mistura de gemas, retorne a panela e leve para cozinhar, sem deixar ferver, até que engrosse. Faca o teste da colher.

Teste da colher.
Adicione a manteiga e deixe derreter por cima sem misturar.
Assim que esfriar um pouco coloque uma película plástica em cima e leve para gelar.
Além do Creme de Confeiteiro, fiz Morangos marinados no açúcar com vinagre balsâmico. Algo simples de fazer que agrega frescor e acidez à sobremesa.
Aí está uma sobremesa perfeita para você.
Abraços, espero que gostem.