Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer que derrete em sua boca

Suflê de Chocolate prova que a máxima de que existem alimentos e existe  o chocolate é verdadeira.

Para quem gosta, é uma fonte de prazer e satisfação que dificilmente outro alimento supera. Além disso, pesquisas recentes apontam inúmeros benefícios no consumo moderado de chocolate para a saúde, como a presença de flavolóides que aumentam a concentração de HDL, o colesterol bom, e a redução do colesterol ruim, o combate aos radicais livres e o aumento na produção de serotonina aumentando a sensação de bem-estar e prazer. Ver Chocolate também faz bem a saúde. Nutrição, Albert Einstein.

Quanto chocolate se recomenda consumir por dia? 6,7 gramas.  Quantas gramas tem em cada porção dessa receita? 40 gramas…

Ok, é uma diferença considerável mas estamos falando de sobremesa e sobremesa não é algo que se come todo dia, além de que, o que seria da vida sem essas pequenas maravilhosas transgressões que nos tornam tão humanos?

Vamos a receita então que, como o título do post diz, é a mesma para o Suflê e o Mousse, com a diferença de que um é assado e o outro não.

Ingredientes para 8 porções:

Coloque o forno para preaquecer a 180 graus.

Passe manteiga em ponto de pomada nos ramequins individuais e polvilhe com açúcar.

Lembre-se de que o Suflê deve ser servido imediatamente após sair do forno.

Mousse de Chocolate:

Para o Mousse de Chocolate: – 320 gr de Chocolate com 70% de cacau. – 80 gr de manteiga. – 8 ovos. – 1 pitada de sal. – 80 gr de açúcar.

Pique o chocolate e coloque em banho-maria juntamente com a manteiga. Cuide de que a tijela com chocolate não fique em contato com a água.

Deixe esfriar até ficar morno.

Enquanto isso, separe as gemas das claras dos ovos,  retire película das gemas, bata até liquefaze-las.

Misture as gemas ao composto de chocolate.

Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.

Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.

Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.

Se for fazer Suflê, coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.

Como acompanhamento sugiro um Creme Inglês ou Creme de Confeiteiro.

Creme de Confeiteiro:

Ingredientes:

1. 1 fava de baunilha.
2. 400 ml de leite integral.
3. 4 gemas.
4. 80 gramas de açúcar.
5. 30 gramas de amido de milho.
6. 25 gramas de manteiga.

Modo de Fazer:

Retire a película das gemas, bata-as com açúcar até que fique fofa e esbranquiçada e adicione o amido de milho.

Ferva o leite com a fava de baunilha e deixe repousar por 15 minutos.

Adicione o leite quente a mistura de gemas, retorne a panela e leve para cozinhar, sem deixar ferver, até que engrosse. Faca o teste da colher.

Teste da colher.

Adicione a manteiga e deixe derreter por cima sem misturar.

Assim que esfriar um pouco coloque uma película plástica em cima e leve para gelar.

Além do Creme de Confeiteiro, fiz Morangos marinados no açúcar com vinagre balsâmico. Algo simples de fazer que agrega frescor e acidez à sobremesa.

Aí está uma sobremesa perfeita para você.

Abraços, espero que gostem.