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Home » Doces » Cremes, Pudins, Musses e Pannacota » Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer que derrete em sua boca

Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer que derrete em sua boca

12/12/2016 by Sheila

Suflê de Chocolate prova que a máxima de que existem alimentos e existe  o chocolate é verdadeira.

Para quem gosta, é uma fonte de prazer e satisfação que dificilmente outro alimento supera. Além disso, pesquisas recentes apontam inúmeros benefícios no consumo moderado de chocolate para a saúde, como a presença de flavolóides que aumentam a concentração de HDL, o colesterol bom, e a redução do colesterol ruim, o combate aos radicais livres e o aumento na produção de serotonina aumentando a sensação de bem-estar e prazer. Ver Chocolate também faz bem a saúde. Nutrição, Albert Einstein.

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Quanto chocolate se recomenda consumir por dia? 6,7 gramas.  Quantas gramas tem em cada porção dessa receita? 40 gramas…

Ok, é uma diferença considerável mas estamos falando de sobremesa e sobremesa não é algo que se come todo dia, além de que, o que seria da vida sem essas pequenas maravilhosas transgressões que nos tornam tão humanos?

Vamos a receita então que, como o título do post diz, é a mesma para o Suflê e o Mousse, com a diferença de que um é assado e o outro não.

Ingredientes para 8 porções:

Coloque o forno para preaquecer a 180 graus.

Passe manteiga em ponto de pomada nos ramequins individuais e polvilhe com açúcar.

Lembre-se de que o Suflê deve ser servido imediatamente após sair do forno.

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Mousse de Chocolate:

Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer em sua boca.
Recipe Type: Sobremesa
Cuisine: Francesa
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 40 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 55 mins
Suflê de chocolate prova que existem comidas, e existe chocolate.
Ingredients
  • 320 gramas de chocolate com 70% de cacau.
  • 80 gramas de manteiga.
  • 8 ovos.
  • 1 pitada de sal.
  • 80 gramas de açúcar.
Instructions
  1. Pique o chocolate e coloque me banho maria junto com a manteiga. Cuide de que a tigela não encoste na água quente.
  2. Separe as gemas das claras, retire a pele;icula das gemas e bata com um garfo até ficar líquida.
  3. Adicione à mistura de chocolate.
  4. Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.
  5. Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.
  6. Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.
  7. Coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.
  8. Retire e sirva imediatamente acompanhado de frutas vermelhas, creme inglês ou os dois.
3.5.3226

 

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Para o Mousse de Chocolate: – 320 gr de Chocolate com 70% de cacau. – 80 gr de manteiga. – 8 ovos. – 1 pitada de sal. – 80 gr de açúcar.

Pique o chocolate e coloque em banho-maria juntamente com a manteiga. Cuide de que a tijela com chocolate não fique em contato com a água.

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Deixe esfriar até ficar morno.

Enquanto isso, separe as gemas das claras dos ovos,  retire película das gemas, bata até liquefaze-las.

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Misture as gemas ao composto de chocolate.

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Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.

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Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.IMG_1582IMG_1585IMG_1586

Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.

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Se for fazer Suflê, coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.

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Como acompanhamento sugiro um Creme Inglês ou Creme de Confeiteiro.

Creme de Confeiteiro:

Ingredientes:

  1. 1 fava de baunilha.
  2. 400 ml de leite integral.
  3. 4 gemas.
  4. 80 gramas de açúcar.
  5. 30 gramas de amido de milho.
  6. 25 gramas de manteiga.

Modo de Fazer:

Retire a película das gemas, bata-as com açúcar até que fique fofa e esbranquiçada e adicione o amido de milho.

Ferva o leite com a fava de baunilha e deixe repousar por 15 minutos.

Adicione o leite quente a mistura de gemas, retorne a panela e leve para cozinhar, sem deixar ferver, até que engrosse. Faca o teste da colher.

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Teste da colher.

Adicione a manteiga e deixe derreter por cima sem misturar.

Assim que esfriar um pouco coloque uma película plástica em cima e leve para gelar.

Além do Creme de Confeiteiro, fiz Morangos marinados no açúcar com vinagre balsâmico. Algo simples de fazer que agrega frescor e acidez à sobremesa.

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Aí está uma sobremesa perfeita para você.

Abraços, espero que gostem.

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Filed Under: Cremes, Pudins, Musses e Pannacota, Doces

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