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Home » Doces » Cremes, Pudins, Musses e Pannacota » Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer que derrete em sua boca

Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer que derrete em sua boca

12/12/2016 by Sheila

Suflê de Chocolate prova que a máxima de que existem alimentos e existe  o chocolate é verdadeira.

Para quem gosta, é uma fonte de prazer e satisfação que dificilmente outro alimento supera. Além disso, pesquisas recentes apontam inúmeros benefícios no consumo moderado de chocolate para a saúde, como a presença de flavolóides que aumentam a concentração de HDL, o colesterol bom, e a redução do colesterol ruim, o combate aos radicais livres e o aumento na produção de serotonina aumentando a sensação de bem-estar e prazer. Ver Chocolate também faz bem a saúde. Nutrição, Albert Einstein.

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Quanto chocolate se recomenda consumir por dia? 6,7 gramas.  Quantas gramas tem em cada porção dessa receita? 40 gramas…

Ok, é uma diferença considerável mas estamos falando de sobremesa e sobremesa não é algo que se come todo dia, além de que, o que seria da vida sem essas pequenas maravilhosas transgressões que nos tornam tão humanos?

Vamos a receita então que, como o título do post diz, é a mesma para o Suflê e o Mousse, com a diferença de que um é assado e o outro não.

Ingredientes para 8 porções:

Coloque o forno para preaquecer a 180 graus.

Passe manteiga em ponto de pomada nos ramequins individuais e polvilhe com açúcar.

Lembre-se de que o Suflê deve ser servido imediatamente após sair do forno.

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Mousse de Chocolate:

Suflê de Chocolate. Uma nuvem de prazer em sua boca.
Recipe Type: Sobremesa
Cuisine: Francesa
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 40 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 55 mins
Suflê de chocolate prova que existem comidas, e existe chocolate.
Ingredients
  • 320 gramas de chocolate com 70% de cacau.
  • 80 gramas de manteiga.
  • 8 ovos.
  • 1 pitada de sal.
  • 80 gramas de açúcar.
Instructions
  1. Pique o chocolate e coloque me banho maria junto com a manteiga. Cuide de que a tigela não encoste na água quente.
  2. Separe as gemas das claras, retire a pele;icula das gemas e bata com um garfo até ficar líquida.
  3. Adicione à mistura de chocolate.
  4. Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.
  5. Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.
  6. Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.
  7. Coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.
  8. Retire e sirva imediatamente acompanhado de frutas vermelhas, creme inglês ou os dois.
3.5.3226

 

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Para o Mousse de Chocolate: – 320 gr de Chocolate com 70% de cacau. – 80 gr de manteiga. – 8 ovos. – 1 pitada de sal. – 80 gr de açúcar.

Pique o chocolate e coloque em banho-maria juntamente com a manteiga. Cuide de que a tijela com chocolate não fique em contato com a água.

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Deixe esfriar até ficar morno.

Enquanto isso, separe as gemas das claras dos ovos,  retire película das gemas, bata até liquefaze-las.

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Misture as gemas ao composto de chocolate.

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Bata as claras em neve em uma vasilha bem limpa e seca juntamente com a pitar de sal até que fiquem bem brancas e espumantes, adicione o açúcar e continue a bater até uma consistência firme.

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Misture 1/4 das preparação de chocolate às claras e misture delicadamente, junto o restante do chocolate às claras em neve com o auxílio de uma espátula flexível e com movimentos suaves.IMG_1582IMG_1585IMG_1586

Coloque o mousse nos ramequins. A partir desse momento você pode servir como mousse colocando para gelar por no mínimo 3 horas ou preparar e guardar na geladeira para assar na hora de servir.

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Se for fazer Suflê, coloque água quente em uma forma pequena, coloque os ramequins e leve para assar por 15 minutos.

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Como acompanhamento sugiro um Creme Inglês ou Creme de Confeiteiro.

Creme de Confeiteiro:

Ingredientes:

  1. 1 fava de baunilha.
  2. 400 ml de leite integral.
  3. 4 gemas.
  4. 80 gramas de açúcar.
  5. 30 gramas de amido de milho.
  6. 25 gramas de manteiga.

Modo de Fazer:

Retire a película das gemas, bata-as com açúcar até que fique fofa e esbranquiçada e adicione o amido de milho.

Ferva o leite com a fava de baunilha e deixe repousar por 15 minutos.

Adicione o leite quente a mistura de gemas, retorne a panela e leve para cozinhar, sem deixar ferver, até que engrosse. Faca o teste da colher.

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Teste da colher.

Adicione a manteiga e deixe derreter por cima sem misturar.

Assim que esfriar um pouco coloque uma película plástica em cima e leve para gelar.

Além do Creme de Confeiteiro, fiz Morangos marinados no açúcar com vinagre balsâmico. Algo simples de fazer que agrega frescor e acidez à sobremesa.

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Aí está uma sobremesa perfeita para você.

Abraços, espero que gostem.

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Filed Under: Cremes, Pudins, Musses e Pannacota, Doces

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Risoto com antecedência? Sim, isso mesmo. Você p Risoto com antecedência?
Sim, isso mesmo.
Você pode preparar seu risoto com até uma semana de antecedência e finaliza-lo 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES⬇️
* 1 cebola picada 
* 50 G de manteiga
* 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
*1 cálice de vinho branco seco.
*5 xícaras de bom caldo
*1/2 colher de sopa de açafrão. Não tem? Use açafrão da terra ou cúrcuma
* 50 g de manteiga
*Sal e pimenta do reino a gosto
INSTRUÇÕES⏱
1. Refogue a cebola na manteiga✅
2. Adicione o arroz e refogue até que ele fique ligeiramente transparente e brilhoso✅
3. Coloque o vinho branco e refogue até que ele seja absorvido pelo arroz✅
4. Agora muita atenção, do total de 5 xícaras de caldo da receita, você vai adicionar duas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente o arroz após cada adição✅
5. Verifique o arroz após ter adicionado a segunda xícara de caldo. Ele deve estar com a superfície macia mas o interior cru. Ao morder ele deve quebrar, como um grão cru de arroz✅
6. Nesse momento transfira todo o arroz para uma forma grande o suficiente para que ele fique bem espalhado, em uma camada o mais fina possível✅
7. Leve imediatamente para a geladeira✅
8. Quando o arroz estiver completamente gelado transfira para um pote com tampa. O arroz estará em blocos compactos e de aspeto estranho. Não se preocupe, tudo dará certo✅
9. Guarde por até 1 semana✅
10. No dia de servir seu risoto:
11. Coloque os blocos de arroz em uma frigideira grande✅
12. Dissolva o açafrão nas 3 xícaras restantes de caldo e aqueça✅
13. Acrescente o caldo fervendo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição✅
14. Repita o processo até que o arroz esteja perfeitamente cozido e cremoso✅
15. Para outros sabores de risoto, prepare os ingredientes antes de finalizar o cozimento do arroz. Por exemplo: para um risoto de cogumelos, refogue-os na manteiga; para um Risoto de Camarão ou Frutos do Mar, idem. Assim, antes de adicionar a última concha de caldo, coloque os opcionais que irão definir o sabor do seu risoto na frigideira e finalize com a última concha de caldo✅
16. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, mexa bem e sirva imediatamente.✅
#cosi 
#cozinhasincera 
#risoto
O melhor bolo de fubá do mundo? Sim é, na minha O melhor bolo de fubá do mundo?
Sim é, na minha opinião.
Fofo, nada áspero, nada seco, não “arranha” na garganta.
Receita?
Aqui óh!⬇️

Ingredientes:
– 2 xícaras de fubá
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de leite, leite sem lactose ou leite de coco
– 1/2 xícara de óleo de girassol
– Erva doce a gosto
– 1 pitada de sal
– 5 ovos. Gemas e claras separadas
– 1 colher de chá de fermento para bolo
Preparo⏱
1. Misture o fubá, o açúcar e o sal✅
2. Adicione o leite e o óleo✅
3. Misture bem✅
4. Leve ao fogo até que engrosse e comece a fazer bolhas mexendo constantemente✅
5. Retire do fogo e coloque em uma tigela para esfriar✅
6. Preaqueça o forno a 180 graus✅
7. Unte com óleo e polvilhe com fubá uma forma de buraco no meio✅
8.Separe as claras das gemas✅
9. Bata as claras em neve✅
10. Enquanto as claras batem, adicione as gemas, uma a uma à polenta (angu), misturando bem após cada adição✅
11. Incorpore as claras em neve á mistura de fubá delicadamente em movimentos circulares de cima para baixo✅
12. Adicione o fermento e misture delicadamente✅
13. Leve para assar por 45 minutos, mais ou menos✅
14. Faça o teste do palito após 35 minutos✅
15. Espere esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro✅
Perfeito para o café dessas tardes frescas de outono.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolocaseiro 
#bololindo 
#bolodelicioso 
#bolodefuba 
#bolofofo 
#comidabrasileira 
#comidadevó
Bolo de Cenoura? Sim, mas bem diferente daqueles q Bolo de Cenoura?
Sim, mas bem diferente daqueles que vc sempre vê por aí.
A aveia entra no lugar da farinha, o mel no lugar do açúcar e não é adicionada nenhuma gordura extra a ele.
O resultado?
Um bolo úmido, cheio de texturas, aromático, nutritivo e muito saboroso.
Sem glúten e sem lactose, (por necessidade e não por opção) mas com muito sabor.
Ingredientes⬇️
- 2 xícaras de aveia em flocos 
- 1 colher de chá fermento para bolo
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícaras de leite sem lactose
- 2 ovos
- 1/3 xícara de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 (coloquei 1 cenoura grande) xícara de cenoura ralada fino
- 1/2 xícara de passas brancas (opcional)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo⏱
1. Pré-aqueça o forno a 180°✅
2. Forre, e/ou unte e polvilhe farinha de aveia, 2 formas de bolo inglês ou 6 formas para muffin, ou uma forma de bolo inglês e 4 de muffin. Bolos em formas de muffin são ótimas opções para levar de lanche✅
3. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o fermento, a canela, o gengibre e o sal✅
4. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o mel  e a baunilha✅
5. Adicione as cenouras e metade das passas e das nozes se for usar✅
6. Adicione a mistura molhada à mistura seca e mexa até combinar✅
7. Despeje a mistura na/nas assadeiras✅
8. Polvilhe o restante das passas e nozes✅
9. Asse por cerca de 40-45 minutos, até dourar levemente✅
10. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva em seguida✅
11. Armazenar na geladeira
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolodecenoura 
#cenoura 
#bolodeaveia 
#aveia 
#bolosemgluten 
#bolosemlactose 
#bolodelicia 
#semglutensemlactose 
#saudavelegostoso 
#nutritivoydelicioso
Gosta de Pão de Alho?
Sim, eu sei que sim.
Mas já pensou em fazer “o pão” do pão de alho?
Acha difícil, né?
É nada. 
Veja esse naan com creme de alho. Rápido, fácil e delicioso.
.
Você pode preparar o alho no forno quando estiver assando algo ou em uma pequena panela em fogo lento.
Convenhamos, aquecer o forno para assar uma cabeça de alho não é viável hoje em dia.
Utensílios🥘
- 1 panela bem pequena ou tigela que possa ir ao forno
Ingredientes⬇️
* 1 cabeça de alho cortada ao meio (ver imagem)
* 1/3 de xícara de azeite de oliva
* Um raminho de tomilho, sálvia, louro…
* 1 pote de iogurte natural integral de 170g sem açúcar ou adoçante. 
* 1 xícara de farinha de trigo 
* 2 colheres de chá de fermento em pó
INSTRUÇÕES⏱
Creme de alho:
1. Corte a cabeça ao meio✅
2. Coloque o azeite e a erva fresca de sua escolha na panela, adicione a cabeça de alho e cozinhe lentamente até que doure✅
3. Espere esfriar, tire o alho, descasque e esprema com um grafo✅
4. Misture com o azeite e reserve✅
Pão:
1. Em uma tigela grande misture a farinha e o fermento. Em seguida, adicione o iogurte e misture com uma espátula até que o iogurte tenha absorvido a farinha. Talvez você não precise usar todo o iogurte, adicione metade e o restante aos poucos até conseguir formar uma bola não grudenta✅
2. Misture a pasta de alho✅
3. Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Pode fazer isso na tigela ou na bancada✅
4. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos✅
5. Divida a massa em pedaços iguais. Normalmente rende 6 pedaços✅
6. Modele cada pedaço formando bolas, abra cada uma em um círculo o mais fino possível pois isso garantirá o perfeito cozimento da massa e a formação das bolhas✅
7. Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente de ferro) em fogo médio✅
8. Usando um pincel, pincele um lado da massa com azeite de oliva, manteiga derretida, óleo ou banha e coloque sobre a frigideira quente✅
9. Deixe o pão torrar e borbulhar, cozinhando por 2-3 minutos de cada lado✅
10. Assim que retirar o pão você pode polvilhar ervas frescas picadas ou queijo ralado✅
.
#cosi 
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#paodealho 
#pão 
#naan 
#pitabread 
#churrasco 
#churrascoemfamilia 
#churrascodedomingo 
#amopaocaseiro
Do que é feito seu café da manhã? Que tal exper Do que é feito seu café da manhã?
Que tal experimentar outras opções?
O pãozinho com manteiga e um café preto é uma delícia, mas vocês não imaginam o mundo de opções que estão a sua disposição.
Olhem a foto e imaginem o quanto isso foi fácil e satisfatório.
Pensem nisso para amanhã.
Boa noite.
.
#cosi 
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#cozinhasincera 
#cafedamanha #ovosnocafedamanha 
#fotodecomida 
#cafedamanhasaudavel 
#cafedamanhafit 
#cafédamanhãsaudável 
#ovos 
#ovofrito
A Cozinha é Sincera. Esses rolinhos - que podem s A Cozinha é Sincera.
Esses rolinhos - que podem ser de coco, canela, maçã, pistache… - são deliciosos, lindos, e perfeitos para acompanhar um café.
Mas…?
Compensam suas 800 calorias por unidade?
Eu não sou da Patrulha da Caloria então digo que sim, compensam.
Desde que vc compartilhe com outras pessoas e que faça parte de um momento especial.
A tabela nutricional é referente a uma rosca de canela e essa da foto é de pistache.
Por que isso?
Porque quando compartilho a receita no blog sempre busco compartilhar também as informações nutricionais das receitas e como não sou nutricionista, busco bancos de dados que forneçam esses valores, mesmo que a composição da receita não seja exatamente igual.
Para entender, visite o blog, veja a receita completa e entenda como isso funciona.
Link na bio.
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#cozinhasincera 
#roscadoce 
#cinamonroll 
#calorias 
#tabelanutricional 
#informações 
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