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A Cozinha Sincera

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Almoço

Charutinho de repolho – Dolmades

25/04/2020 by Sheila

O que conhecemos como charrutinho são comuns em toda a região do Mediterrâneo desde sempre. As dolmas ou Dolmades podem ser doces ou salgadas e as folhas mais comuns são de parreira, repolho ou couve. Essas receitas provavelmente ...

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Filed Under: Folhas, Pratos principais Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Receita tradicional, Tempo de preparo: médio

Purê de couve-flor

11/12/2019 by Sheila

Purê de couve-flor. Tem receitas que ficam rondando minha cabeça por muito tempo antes de eu decidir fazer. Essa é uma delas. Por que? Porque me pergunto se vale o trabalho de substituir uma gostosura por outra duvidosa. Substituir o ...

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Filed Under: Acompanhamentos, Legumes Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: básico, Nutritivo, Receita sem glúten, Receita vegana, Receita vegetariana, Saudável, Tempo de preparo: curto

Ceviche

08/12/2019 by Sheila

Ceviche. Cebiche ou seviche, é um prato da culinária peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas ...

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Filed Under: Entradas, Peixes e Frutos do Mar Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Receita tradicional, Tempo de preparo: médio

Salmão grelhado. 10 minutos e a refeição está servida

02/10/2019 by Sheila

Salmão grelhado é aquela receita perfeita para aqueles dias em que tudo que você quer é algo rápido, gostoso e leve para comer. Uma posta de 180 a 200 gramas de peixe por pessoa, uma salda de folhas variadas e alguns legumes salteados e em 10 ...

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Filed Under: Carnes, Peixes e Frutos do Mar, Pratos principais Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Tempo de preparo: médio

Doença celíaca, um assunto de cozinha

03/09/2019 by Sheila

Doença celíaca é um assunto de cozinha? Sem dúvida. Imagine que você, ou alguém de sua família, aparentam sintomas de doença celíaca ou intolerância ao glúten. Agora imagine uma refeição, digamos o café da manhã. Sabe o que isso ...

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Filed Under: A Cozinha no Mundo, Notícias. Tagged With: Almoço, Jantar, Lanche, Receita sem glúten

Carpaccio de Abóbora

14/03/2019 by Sheila

Carpaccio, um prato criado em Veneza no ano 1950 para uma condessa que não podia comer carne cozida. Isso mesmo, por recomendação médica ela deveria comer somente carne crua. Assim, o Chef do Harry's Bar criou o carpaccio... e também um drink ...

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Filed Under: Acompanhamentos, Verduras, legumes e raízes. Tagged With: Almoço, Jantar, Nível: básico, Nutritivo, Receita vegana, Receita vegetariana, Tempo de preparo: médio

Massa a base de ovos para macarrão feita em casa

08/03/2014 by Sheila

Olá, abaixo segue uma das receitas que considero mais valiosa na minha cozinha. Massa de macarrão feita em casa. Possibilita muitos cortes e tantos recheios quanto sua imaginação mandar. Espero que gostem. Qualquer dúvida consulte  aqui. ...

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Filed Under: Massas, Pratos principais Tagged With: Almoço, Como fazer, Jantar, Nível: intermediário, Nutritivo, Receita sem glúten, Receita tradicional, Receita vegana, Tempo de preparo: longo

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A Cozinha Sincera

Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

cozinha_sincera

A vontade de assar um pão!!! Por que não? A temp A vontade de assar um pão!!!
Por que não?
A temperatura em Curitiba não colabora em nada.
Mas vale a recordação de quanto isso é satisfatório.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#pao 
#pão 
#aguafarinhasaltempo 
#fermentacaonatural 
#longafermentacao 
#amopao 
#lovebread 
#paocaseiro
Risoto com antecedência? Sim, isso mesmo. Você p Risoto com antecedência?
Sim, isso mesmo.
Você pode preparar seu risoto com até uma semana de antecedência e finaliza-lo 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES⬇️
* 1 cebola picada 
* 50 G de manteiga
* 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
*1 cálice de vinho branco seco.
*5 xícaras de bom caldo
*1/2 colher de sopa de açafrão. Não tem? Use açafrão da terra ou cúrcuma
* 50 g de manteiga
*Sal e pimenta do reino a gosto
INSTRUÇÕES⏱
1. Refogue a cebola na manteiga✅
2. Adicione o arroz e refogue até que ele fique ligeiramente transparente e brilhoso✅
3. Coloque o vinho branco e refogue até que ele seja absorvido pelo arroz✅
4. Agora muita atenção, do total de 5 xícaras de caldo da receita, você vai adicionar duas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente o arroz após cada adição✅
5. Verifique o arroz após ter adicionado a segunda xícara de caldo. Ele deve estar com a superfície macia mas o interior cru. Ao morder ele deve quebrar, como um grão cru de arroz✅
6. Nesse momento transfira todo o arroz para uma forma grande o suficiente para que ele fique bem espalhado, em uma camada o mais fina possível✅
7. Leve imediatamente para a geladeira✅
8. Quando o arroz estiver completamente gelado transfira para um pote com tampa. O arroz estará em blocos compactos e de aspeto estranho. Não se preocupe, tudo dará certo✅
9. Guarde por até 1 semana✅
10. No dia de servir seu risoto:
11. Coloque os blocos de arroz em uma frigideira grande✅
12. Dissolva o açafrão nas 3 xícaras restantes de caldo e aqueça✅
13. Acrescente o caldo fervendo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição✅
14. Repita o processo até que o arroz esteja perfeitamente cozido e cremoso✅
15. Para outros sabores de risoto, prepare os ingredientes antes de finalizar o cozimento do arroz. Por exemplo: para um risoto de cogumelos, refogue-os na manteiga; para um Risoto de Camarão ou Frutos do Mar, idem. Assim, antes de adicionar a última concha de caldo, coloque os opcionais que irão definir o sabor do seu risoto na frigideira e finalize com a última concha de caldo✅
16. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, mexa bem e sirva imediatamente.✅
#cosi 
#cozinhasincera 
#risoto
O melhor bolo de fubá do mundo? Sim é, na minha O melhor bolo de fubá do mundo?
Sim é, na minha opinião.
Fofo, nada áspero, nada seco, não “arranha” na garganta.
Receita?
Aqui óh!⬇️

Ingredientes:
– 2 xícaras de fubá
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de leite, leite sem lactose ou leite de coco
– 1/2 xícara de óleo de girassol
– Erva doce a gosto
– 1 pitada de sal
– 5 ovos. Gemas e claras separadas
– 1 colher de chá de fermento para bolo
Preparo⏱
1. Misture o fubá, o açúcar e o sal✅
2. Adicione o leite e o óleo✅
3. Misture bem✅
4. Leve ao fogo até que engrosse e comece a fazer bolhas mexendo constantemente✅
5. Retire do fogo e coloque em uma tigela para esfriar✅
6. Preaqueça o forno a 180 graus✅
7. Unte com óleo e polvilhe com fubá uma forma de buraco no meio✅
8.Separe as claras das gemas✅
9. Bata as claras em neve✅
10. Enquanto as claras batem, adicione as gemas, uma a uma à polenta (angu), misturando bem após cada adição✅
11. Incorpore as claras em neve á mistura de fubá delicadamente em movimentos circulares de cima para baixo✅
12. Adicione o fermento e misture delicadamente✅
13. Leve para assar por 45 minutos, mais ou menos✅
14. Faça o teste do palito após 35 minutos✅
15. Espere esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro✅
Perfeito para o café dessas tardes frescas de outono.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolocaseiro 
#bololindo 
#bolodelicioso 
#bolodefuba 
#bolofofo 
#comidabrasileira 
#comidadevó
Bolo de Cenoura? Sim, mas bem diferente daqueles q Bolo de Cenoura?
Sim, mas bem diferente daqueles que vc sempre vê por aí.
A aveia entra no lugar da farinha, o mel no lugar do açúcar e não é adicionada nenhuma gordura extra a ele.
O resultado?
Um bolo úmido, cheio de texturas, aromático, nutritivo e muito saboroso.
Sem glúten e sem lactose, (por necessidade e não por opção) mas com muito sabor.
Ingredientes⬇️
- 2 xícaras de aveia em flocos 
- 1 colher de chá fermento para bolo
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícaras de leite sem lactose
- 2 ovos
- 1/3 xícara de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 (coloquei 1 cenoura grande) xícara de cenoura ralada fino
- 1/2 xícara de passas brancas (opcional)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo⏱
1. Pré-aqueça o forno a 180°✅
2. Forre, e/ou unte e polvilhe farinha de aveia, 2 formas de bolo inglês ou 6 formas para muffin, ou uma forma de bolo inglês e 4 de muffin. Bolos em formas de muffin são ótimas opções para levar de lanche✅
3. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o fermento, a canela, o gengibre e o sal✅
4. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o mel  e a baunilha✅
5. Adicione as cenouras e metade das passas e das nozes se for usar✅
6. Adicione a mistura molhada à mistura seca e mexa até combinar✅
7. Despeje a mistura na/nas assadeiras✅
8. Polvilhe o restante das passas e nozes✅
9. Asse por cerca de 40-45 minutos, até dourar levemente✅
10. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva em seguida✅
11. Armazenar na geladeira
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolodecenoura 
#cenoura 
#bolodeaveia 
#aveia 
#bolosemgluten 
#bolosemlactose 
#bolodelicia 
#semglutensemlactose 
#saudavelegostoso 
#nutritivoydelicioso
Gosta de Pão de Alho?
Sim, eu sei que sim.
Mas já pensou em fazer “o pão” do pão de alho?
Acha difícil, né?
É nada. 
Veja esse naan com creme de alho. Rápido, fácil e delicioso.
.
Você pode preparar o alho no forno quando estiver assando algo ou em uma pequena panela em fogo lento.
Convenhamos, aquecer o forno para assar uma cabeça de alho não é viável hoje em dia.
Utensílios🥘
- 1 panela bem pequena ou tigela que possa ir ao forno
Ingredientes⬇️
* 1 cabeça de alho cortada ao meio (ver imagem)
* 1/3 de xícara de azeite de oliva
* Um raminho de tomilho, sálvia, louro…
* 1 pote de iogurte natural integral de 170g sem açúcar ou adoçante. 
* 1 xícara de farinha de trigo 
* 2 colheres de chá de fermento em pó
INSTRUÇÕES⏱
Creme de alho:
1. Corte a cabeça ao meio✅
2. Coloque o azeite e a erva fresca de sua escolha na panela, adicione a cabeça de alho e cozinhe lentamente até que doure✅
3. Espere esfriar, tire o alho, descasque e esprema com um grafo✅
4. Misture com o azeite e reserve✅
Pão:
1. Em uma tigela grande misture a farinha e o fermento. Em seguida, adicione o iogurte e misture com uma espátula até que o iogurte tenha absorvido a farinha. Talvez você não precise usar todo o iogurte, adicione metade e o restante aos poucos até conseguir formar uma bola não grudenta✅
2. Misture a pasta de alho✅
3. Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Pode fazer isso na tigela ou na bancada✅
4. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos✅
5. Divida a massa em pedaços iguais. Normalmente rende 6 pedaços✅
6. Modele cada pedaço formando bolas, abra cada uma em um círculo o mais fino possível pois isso garantirá o perfeito cozimento da massa e a formação das bolhas✅
7. Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente de ferro) em fogo médio✅
8. Usando um pincel, pincele um lado da massa com azeite de oliva, manteiga derretida, óleo ou banha e coloque sobre a frigideira quente✅
9. Deixe o pão torrar e borbulhar, cozinhando por 2-3 minutos de cada lado✅
10. Assim que retirar o pão você pode polvilhar ervas frescas picadas ou queijo ralado✅
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#paodealho 
#pão 
#naan 
#pitabread 
#churrasco 
#churrascoemfamilia 
#churrascodedomingo 
#amopaocaseiro
Do que é feito seu café da manhã? Que tal exper Do que é feito seu café da manhã?
Que tal experimentar outras opções?
O pãozinho com manteiga e um café preto é uma delícia, mas vocês não imaginam o mundo de opções que estão a sua disposição.
Olhem a foto e imaginem o quanto isso foi fácil e satisfatório.
Pensem nisso para amanhã.
Boa noite.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#cafedamanha #ovosnocafedamanha 
#fotodecomida 
#cafedamanhasaudavel 
#cafedamanhafit 
#cafédamanhãsaudável 
#ovos 
#ovofrito
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