Chucrute no sal. Simples e ancestral método para conservar repolho. Algo do tempo que não existia refrigeração e os alimentos colhidos tinham de ser preservados para serem consumidos nos próximos meses. Mas por que você deveria fazer isso, ...
Nível: básico
Como fazer bolinho de bacalhau português
Bolinho de bacalhau português. O que tem ele de diferente? Nada de farinha de trigo. Na verdade, são somente 3 ingredientes. Peixe, batata e ovo. Os demais são opcionais: salsinha, cebolinha e pimeta. Simples assim. Olha a ...
Geleia de pimentões
Geleia de pimentões, mais uma geleia? Depois da Geleia de Bacon e da Geleia de Cebola Roxa, agora de pimentões? Sim, porque todas são deliciosas, todas funcionam para agregar camadas de sabor à sua comida e todas elas dependem de você achar o ...
Geleia de cebola roxa com vinho tinto
Geleia de cebola roxa, doce, picante, condimentada e ligeiramente ácida. Uma receita estranha, assim como a Geleia de Bacon, que vai conquistar você. ...
Salada
Salada. O que você sente quando pensa em salada? Eu? Não sinto o mesmo de quando penso, por exemplo, em lasanha. Tudo bem, eu sei que são coisas absolutamente diferentes, mas ainda assim, não é algo que me desperte grande interesse. E ...
Waffle ou panqueca?
Waffles, panquecas e crepes. Receitas que usam praticamente os mesmos ingredientes para resultados bem diferentes. Então por que não chamar de waffle? Porque para ser chamada de waffle, a massa tem que ser feita em uma forma cheia de ...
Mirepoix, as vantagens do Mise en place
"Mirepoix" e "mise en place". Parece sopa de letrinhas, não é mesmo? Ou dirão outros, " coisa de gente metida a entendedor, coisa de gente fina". Será? Pode estar um tanto fora de moda chamar as coisas por seus nomes, mas os termos ...