Iniciei essa série de postagens anunciando, como receita principal, Bolo de Mandioca Assado em Folha de Bananeira. Essa chamada está, ou não, correta dependendo do seu lugar de origem. Coisa comum neste país imenso, formado por uma mosaico de ...
Tempo de preparo: longo
Como fazer tapioca a partir da mandioca
Tapioca, como extrair a partir da mandioca in natura. A partir do amido que ficou depositado no fundo da vasilha faça o polvilho. Veja o início dessa "proza"em Todos os derivados da mandioca Escorra a água, raspe do fundo, coloque em uma ...
Ragú de ossobuco
Ragú de ossobuco. Ingredientes: Um quilo de músculo. Uma cebola grande picada. Dois dentes de alho. Dois cálices de vinho tinto. Meio copo de água fervendo Um litro de molho ao sugo. Temperos secos diversos. Sal e Pimenta ...
Esfiha de carne
Esfiha de carne. Uma receita que está comigo a muito tempo, que sempre dá certo, que todo mundo adora e que muito me satisfaz quando faço. Para a massa veja Massa básica para para pães, pizzas e esfihas. Para o recheio você irá precisar ...
Ossobuco alla fiorentina. Um receita plena de sabores e tradição
Ossobuco é um clássico da culinária italiana da região de Milão e Florença. A receita aparece pela primeira vez em 1890 no livro "Scienza in Cucina e lÁrte di Mangiare Bene"de pellergrino Artusi. Normalmente servido como segundo prato significa ...
Como dessalgar bacalhau
O perfeito dessalgue do bacalhau. Quem nunca ficou em dúvidas sobre como proceder para dessalgar bacalhau para que ele fique suave no sabor e úmido entre as lascas? Eu sempre fiquei, e não poucas foram as vezes em que me frustrei ao servir pratos ...