Tempurá é um prato clássico da culinária japonesa.
Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos em uma massa muito fina.
A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos. Wikipédia
Ingredientes:
- Peixe. Usei Congrio Rosa. 200g serve uma pessoa.
- 1 lata de cerveja bem gelada.
- 2 copos de farinha de trigo peneirada.
- Sal e pimenta do reino.
- Óleo para fritar.
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, adicione sal e pimenta do reino o suficiente para temperar.
Coloque a cerveja e mexa com um garfo ou batedor de claras. Não pode ficar grumos. a massa deve ficar grossa o suficiente para cobrir os pedaços de peixe.
Mantenha a massa gelada colocando a tigela em que ela está dentro de uma bacia de gelo.
Coloque óleo para esquentar em uma panela média. Mais ou menos 1 litro de óleo.
Mergulhe os pedaços de peixe na massa, retire com um garfo deixando escorrer o excesso e coloque-os para fritar.
Controle a altura da chama para impedir que o óleo queime.
O resultado é um bolinho que lembra muito a consistência de um bolinho de chuva. Casquinha crocante e interior úmido. Fica perfeito.
Outra receita para você feita com essa massa perfeita Iscas de porco empanados com molho agridoce.
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