Tempurá de frango. Dois ingredientes na massa e um deles é cerveja bem gelada

Tempurá:

Tempurá é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos. Wikipédia

 

Gosto muito da consistência e do sabor da massa de tempura. A forma como ela envolve completamente o alimento, preservando sua umidade e seu sabor, ao mesmo tempo que forma uma casca crocante e fina é sempre um deleite para o meu paladar.
Como vocês leram acima, classicamente o tempura é feito com vegetais e mariscos…mas quem disse que não se pode usar sua massa para empanar outros alimentos,…como frango, por exemplo. Como cozinhar é uma aventura, vamos experimentar.

Ingredientes:

FRANGO:

1. 150 gramas de filé de peito de frango por pessoa. Como prefiro coxa e sobre coxa, usei filés desses cortes.
2. Sal e pimenta a gosto.
3. Alho a gosto. Uso uma mistura de alho com sal e óleo batida no liquidificador. Um tempero assim, meio “minerim”.

MASSA:

1. Duas xícaras de farinha de trigo.
2. Uma lata de cerveja bem gelada.
3. Sal e pimenta.

OUTROS:

1. 500ml de óleo para fritar.
2. Uma panela média de fundo grosso.

Modo de fazer:

Corte os filés em tamanhos uniformes ao seu gosto.

Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Em uma tigela de inox funda, misture a farinha com o sal e a pimenta e adicione a cerveja bem gelada mexendo para não formar grumos.

Coloque a tigela dentro de uma bacia com gelo.

Aqueça o óleo.

Mergulhe os filés de frango na massa, que deve cobri-los completamente, e mergulhe no óleo quente.

IMPORTANTE:

Como o tempo de cozimento do frango é superior ao dos vegetais, é necessário ue você abaixe o fogo e deixe que os filés fritem lentamente até estarem bem dourados.

O consumo de ovos e carne e frango contaminados pela bactéria Salmonella spp tem sido responsável por inúmeros casos de internação e representa um risco real para a saúde pública. Veja aqui uma lista de artigos científicos que abrange o problema desde os locais de criação, passando pelo abate até chegar ao produto final.

Retire com uma espumadeira e coloque em uma vasilha com papel absorvente.

Você verá que a massa absorve pouquíssima gordura.

Servi com um Purê de Batatas Gratinado no forno e espinafre preparado como recheio das Esfihas de Verdura