Tiramisu, creme, café cacau e bolacha.
Ingredientes simples para uma combinação perfeita cuja história tem um quê de boêmia.
Uma sobremesa clássica da culinária italiana que agrada sempre.
Mas e o mascarpone, perguntarão vocês, não é ele um queijo caro e difícil de encontrar?
Sim, é.
Mas você pode fazer como essa cozinheira sincera e usar creme de leite fresco no lugar, ou preparar seu mascarpone.
Com creme de leite ficará igual ao original?
Não, mas a não ser que você seja um itlaiano/a que cresceu comendo o tiramisu que sua mãe fazia, dificilmente você irá perceber alguma diferença.
Todavia, você quer se aproximar ao máximo da receita original e não pode obter o queijo italiano.
Então aqui está uma receita caseira de mascarpone.
Ingredientes:
- 500ml de creme de leite fresco ou 2 xícaras de chá de nata
- Suco de 1 limão
Modo de Fazer:
- Leve o creme de leite ao fogo baixo em uma panela de fundo grosso e mexa até começarem a subir as primeiras bolhas.
- Junte o suco do limão e mexa por mais 5 minutos até engrossar ligeiramente.
- Desligue o fogo e deixe amornar na própria panela até engrossar um pouco mais. Cerca de 20 minutos.
- Apoie uma peneira sobre uma tigela e coloque um pano de algodão limpo.
- Coloque o creme na peneira e leva para a geladeira por, no mínimo, 6 horas.
- Guarde na geladeira em pote fechado por, no máximo, 3 dias.
mas o mascarpone não é seu único problema pois você também não tem a bolacha?
Use uma massa de pão de ló fina (corte o bolo no meio) eu garanto para você que fica tão ou mais gostoso do que com a bolacha.
Olha só que belezura.
Ingredientes:
- 500gr de queijo mascarpone. Como a Cozinha é Sincera admito, usei 300gr de mascarpone e 200gr de creme de leite fresco sem prejuízo nenhum no resultado final e, se você não encontrar mascarpone, use somente creme de leite fresco (nata) que vai dar certo.
- 6 ovos em temperatura ambiente.
- 6 colheres de açúcar.
- Bolachas (biscoito se você for carioca) Champagne.
- Cacau em pó o quanto baste.
- 1 xícara de café bem forte.
- 1 colher de sopa de rum. Opcional.
Separe as claras das gemas e peneire-as para retirar a película.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Quem já comeu uma gemada sabe do que estou falando. É necessário bater muito bem para evitar que o doce fique com gosto de ovo.
Misture o mascarpone com o creme de leite e bata um pouco até que ele fique leve e aerado, quase um Chantilly. Não bata muito sob o risco de que vire manteiga. Se usar somente creme de leite faça o mesmo com o mesmo cuidado.
Faça o café e misture o rum se você for usar.
Bata as claras em neve.
Misture o creme de mascarpone com o creme de gemas e adicione delicadamente as claras em neve.
Coloque o creme na base de seu pote, copo, travessa ou o que quer que você vá usar para servir.
Umedeça as bolachas no café e coloque no creme.
Polvilhe generosamente com cacau e repita a operação até a penúltima camada.
Importante: depois que adicionar a última camada de creme, leve à geladeira por no mínimo 8 horas e finalize com o cacau e as frutas somente na hora de servir. Você também pode preparar no dia que vai servir e colocar no congelador por 20 minutos mas o resultado não será o mesmo.
