Tiramisú: uma deliciosa e energética receita de passado libertino

Tiramisú em vêneto tirame-sú, em italiano tirare+mi+sú,  em português levanta-me. Bom, o nome diz muito sobre as características do doce. Café e cacau são uma combinação revigorante.

Quem se interessar pelo passado boêmio do doce, consultar PUC SP. Tiramisú, o Doce Libertino.

Fazer Tiramisú para sobremesa é sempre um prazer, sem trocadilhos…rsrs. É fácil, rápido, simples, possibilita diversas formas de apresentação e normalmente é um sucesso.

Vejam vocês mesmos na receita abaixo.

Ingredientes:

1. 500gr de queijo mascarpone. Como a Cozinha é Sincera admito, usei 300gr de mascarpone e 200gr de creme de leite fresco sem prejuízo nenhum no resultado final e, se você não encontrar mascarpone, use somente creme de leite fresco (nata) que vai dar certo.
2. 6 ovos em temperatura ambiente.
3. 6 colheres de açúcar.
4. Bolachas (biscoito se você for carioca) Champagne.
5. Cacau em pó o quanto baste.
6. 1 xícara de café bem forte.
7. 1 colher de sopa de rum. Opcional.

Modo de Fazer:

Separe as claras das gemas e peneire-as para retirar a película.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Quem já comeu uma gemada sabe do que estou falando. É necessário bater muito bem para evitar que o doce fique com gosto de ovo.

Misture o mascarpone com o creme de leite e bata um pouco até que ele fique leve e aeradou, quase um Chantilly. Não bata muito sob o risco de que vire manteiga.

Faça o café e misture o rum se você for usar.

Bata as claras em neve.

Misture o creme de mascarpone com o creme de gemas e adicione delicadamente as claras em neve.

Umedeça rapidamente  as bolachas no café dos dois lados. Ela deve continuar crocante por dentro.

Coloque uma camada de bolacha, uma camada de creme, uma camada de cacau em pó peneirado e repita a operação uma vez mais.

Importante: depois que adicionar a última camada de creme, leve à geladeira por no mínimo 8 horas  e finalize com o cacau e as frutas somente na hora de servir. Você também pode preparar no dia que vai servir e  colocar no congelador por 20 minutos mas o resultado não será o mesmo. Além de que é muito mais prático preparar a sobremesa um dia antes de qualquer compromisso.

Você pode montar em uma travessa para levar à casa de amigos ou montar porções individuais em taças,copos e xícaras.

Espero que façam e experimentem. Vocês vão se surpreender.

Boa noite a todos.