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Home » Doces » Torta curd de limão

Torta curd de limão

02/08/2020 by Sheila

Torta de limão, crosta crocante, interior cítrico e cobertura cremosa de merengue. 

Deliciosa combinação não fosse o fato de que, normalmente, são absurdamente doces. 

Por que normalmente? 

Porque às vezes nos deparamos com tortas de limão absolutamente sublimes. O equilíbrio dos ingredientes faz com que nenhum sabor se sobressaia e que a cada bocado ocorra uma explosão de sabor que nos leva ao céu.

O que diferencia a primeira da segunda torta?

O recheio.

No lugar de uma mistura de sumo de limão com leite condensado, um curd de limão.

Curd é uma “geleia” de origem inglesa enriquecida com ovos e manteiga. É um creme aveludado de intenso sabor cítrico e levemente doce.

Essa geleia pode ser feita com limão, maracujá, frutas vermelhas e até mesmo manga. Pode ser usado na preparação de tortas, no recheio de bolos ou como acompanhamento para sorvetes e sobremesas que precisem de um toque cítrico para equilibrar o doce, como petit gateau, por exemplo.

A receita dessa delícia toda?

Vamos conferir abaixo.

Massa podre doce – Pâte sucrée

  • 115 g de farinha de trigo mais 1/4 de xícara para polvilhar
  • 50 g de manteiga gelada em cubinhos
  • 25 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 gema
  • Extrato de baunilha a gosto

Modo de Fazer

  1. Peneire a farinha em uma tigela funda
  2. Junte a manteiga e incorpore à farinha com a ponta dos dedos até obter uma farofa
  3. Coloque o açúcar e misture bem
  4. Faça uma cova no centro
  5. Misture a gema com 1 colher de sopa de água gelada e o extrato de baunilha
  6. Despeje na cova e incorpore rapidamente com a ponto dos dedos
  7. Faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
  8. Polvilhe a bancada com a farinha reservada e abra a massa até exceder um pouco uma forma de aro removível de 23 cm ou uma forma de torta de mesmo diâmetro
  9. Unte a forma e coloque delicadamente a massa nela. Acho mais fácil abrir a massa entre duas folhas plásticas para não correr risco da massa quebrar
  10. Corte a massa excedente, faça furos com um grafo na base, coloque um pedaço de papel alumínio com feijões dentro (para a massa não estufar) e leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido a 200 graus

Para selar a massa e evitar que ela perda a crocancia, você pode pincelar o interior com um ovo batido diluído em 1 colher de leite e levar ao forno por mais 5 minutos ou pincelar chocolate meio amargo derretido.

Optei pela segunda opção.

Observem que fiz a torta em uma forma normal de vidro. Aquelas bem comuns. Deu certo, um pouco mais difícil de tirar as fatias sem quebrar mas funcionou.

Curd de limão galego

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de suco de limão galego, taiti ou siciliano
  • 2 colheres de sopa da raspa da casca dos limões
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 6 colheres de sopa de manteiga cortada em cubinhos
  1. Misture em uma tigela o suco de limão, as raspas da casca, o açúcar e os ovos e bata até espumar ligeiramente.
  2. Coloque em uma panela de fundo grosso e cozinhe até que você verifique vapor subindo da superfície ( não deixe ferver)
  3. Adicione a manteiga, um cubo de cada vez misturando vigorosamente entre cada adição
  4. Deixe esfriar e guarde na geladeira em vidro tampado por até uma semana
Zest de limão galego
Ponto do curd quando pronto
A massa e o curd

O merengue

Ingredientes

  • 4 claras
  • 225 g de açúcar

Modo de fazer

  1. Bata as claras em neve e adicione a metade do açúcar uma colherada de cada vez
  2. Depois de adicionar a metade do açúcar, adicione o restante de uma vez só e misture delicadamente com uma colher de inox
  3. Esse merengue se mantém bem por até uma semana na geladeira
O ponto do merengue

Coloque o merengue às colheradas sobre o curd cobrindo toda a torta.

Se você tiver um saco com bico de confeiteiro pode criar uma cobertura bem trabalhada.

Uma colherada por vez
A torta pronta para ir ao forno

Preaqueça o forno a 180 graus por 10 minutos.

Coloque a torta coberta com o merengue no forno por 5 ou 10 minutos, o suficiente para que o merengue fique levemente corado.

Cuidado!! Queima muito fácil.

A Torta de \limão pronta
Uma fatia do paraíso

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Filed Under: Doces, Tortas doces Tagged With: Como fazer, Nível: avançado, pâte sucrée, Receita tradicional, Tempo de preparo: médio

About Sheila

Alguém que acredita que cozinhar é uma aventura.

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Rosca de Coco

Saiu agora do “forno”

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Risoto com antecedência? Sim, isso mesmo. Você p Risoto com antecedência?
Sim, isso mesmo.
Você pode preparar seu risoto com até uma semana de antecedência e finaliza-lo 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES⬇️
* 1 cebola picada 
* 50 G de manteiga
* 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
*1 cálice de vinho branco seco.
*5 xícaras de bom caldo
*1/2 colher de sopa de açafrão. Não tem? Use açafrão da terra ou cúrcuma
* 50 g de manteiga
*Sal e pimenta do reino a gosto
INSTRUÇÕES⏱
1. Refogue a cebola na manteiga✅
2. Adicione o arroz e refogue até que ele fique ligeiramente transparente e brilhoso✅
3. Coloque o vinho branco e refogue até que ele seja absorvido pelo arroz✅
4. Agora muita atenção, do total de 5 xícaras de caldo da receita, você vai adicionar duas, uma de cada vez, mexendo vigorosamente o arroz após cada adição✅
5. Verifique o arroz após ter adicionado a segunda xícara de caldo. Ele deve estar com a superfície macia mas o interior cru. Ao morder ele deve quebrar, como um grão cru de arroz✅
6. Nesse momento transfira todo o arroz para uma forma grande o suficiente para que ele fique bem espalhado, em uma camada o mais fina possível✅
7. Leve imediatamente para a geladeira✅
8. Quando o arroz estiver completamente gelado transfira para um pote com tampa. O arroz estará em blocos compactos e de aspeto estranho. Não se preocupe, tudo dará certo✅
9. Guarde por até 1 semana✅
10. No dia de servir seu risoto:
11. Coloque os blocos de arroz em uma frigideira grande✅
12. Dissolva o açafrão nas 3 xícaras restantes de caldo e aqueça✅
13. Acrescente o caldo fervendo ao arroz, uma concha de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição✅
14. Repita o processo até que o arroz esteja perfeitamente cozido e cremoso✅
15. Para outros sabores de risoto, prepare os ingredientes antes de finalizar o cozimento do arroz. Por exemplo: para um risoto de cogumelos, refogue-os na manteiga; para um Risoto de Camarão ou Frutos do Mar, idem. Assim, antes de adicionar a última concha de caldo, coloque os opcionais que irão definir o sabor do seu risoto na frigideira e finalize com a última concha de caldo✅
16. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga, mexa bem e sirva imediatamente.✅
#cosi 
#cozinhasincera 
#risoto
O melhor bolo de fubá do mundo? Sim é, na minha O melhor bolo de fubá do mundo?
Sim é, na minha opinião.
Fofo, nada áspero, nada seco, não “arranha” na garganta.
Receita?
Aqui óh!⬇️

Ingredientes:
– 2 xícaras de fubá
– 2 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de leite, leite sem lactose ou leite de coco
– 1/2 xícara de óleo de girassol
– Erva doce a gosto
– 1 pitada de sal
– 5 ovos. Gemas e claras separadas
– 1 colher de chá de fermento para bolo
Preparo⏱
1. Misture o fubá, o açúcar e o sal✅
2. Adicione o leite e o óleo✅
3. Misture bem✅
4. Leve ao fogo até que engrosse e comece a fazer bolhas mexendo constantemente✅
5. Retire do fogo e coloque em uma tigela para esfriar✅
6. Preaqueça o forno a 180 graus✅
7. Unte com óleo e polvilhe com fubá uma forma de buraco no meio✅
8.Separe as claras das gemas✅
9. Bata as claras em neve✅
10. Enquanto as claras batem, adicione as gemas, uma a uma à polenta (angu), misturando bem após cada adição✅
11. Incorpore as claras em neve á mistura de fubá delicadamente em movimentos circulares de cima para baixo✅
12. Adicione o fermento e misture delicadamente✅
13. Leve para assar por 45 minutos, mais ou menos✅
14. Faça o teste do palito após 35 minutos✅
15. Espere esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro✅
Perfeito para o café dessas tardes frescas de outono.
.
#cosi 
#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolocaseiro 
#bololindo 
#bolodelicioso 
#bolodefuba 
#bolofofo 
#comidabrasileira 
#comidadevó
Bolo de Cenoura? Sim, mas bem diferente daqueles q Bolo de Cenoura?
Sim, mas bem diferente daqueles que vc sempre vê por aí.
A aveia entra no lugar da farinha, o mel no lugar do açúcar e não é adicionada nenhuma gordura extra a ele.
O resultado?
Um bolo úmido, cheio de texturas, aromático, nutritivo e muito saboroso.
Sem glúten e sem lactose, (por necessidade e não por opção) mas com muito sabor.
Ingredientes⬇️
- 2 xícaras de aveia em flocos 
- 1 colher de chá fermento para bolo
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícaras de leite sem lactose
- 2 ovos
- 1/3 xícara de mel
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 (coloquei 1 cenoura grande) xícara de cenoura ralada fino
- 1/2 xícara de passas brancas (opcional)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Preparo⏱
1. Pré-aqueça o forno a 180°✅
2. Forre, e/ou unte e polvilhe farinha de aveia, 2 formas de bolo inglês ou 6 formas para muffin, ou uma forma de bolo inglês e 4 de muffin. Bolos em formas de muffin são ótimas opções para levar de lanche✅
3. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o fermento, a canela, o gengibre e o sal✅
4. Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o mel  e a baunilha✅
5. Adicione as cenouras e metade das passas e das nozes se for usar✅
6. Adicione a mistura molhada à mistura seca e mexa até combinar✅
7. Despeje a mistura na/nas assadeiras✅
8. Polvilhe o restante das passas e nozes✅
9. Asse por cerca de 40-45 minutos, até dourar levemente✅
10. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva em seguida✅
11. Armazenar na geladeira
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#cosiblog 
#cozinhasincera 
#bolo 
#bolodecenoura 
#cenoura 
#bolodeaveia 
#aveia 
#bolosemgluten 
#bolosemlactose 
#bolodelicia 
#semglutensemlactose 
#saudavelegostoso 
#nutritivoydelicioso
Gosta de Pão de Alho?
Sim, eu sei que sim.
Mas já pensou em fazer “o pão” do pão de alho?
Acha difícil, né?
É nada. 
Veja esse naan com creme de alho. Rápido, fácil e delicioso.
.
Você pode preparar o alho no forno quando estiver assando algo ou em uma pequena panela em fogo lento.
Convenhamos, aquecer o forno para assar uma cabeça de alho não é viável hoje em dia.
Utensílios🥘
- 1 panela bem pequena ou tigela que possa ir ao forno
Ingredientes⬇️
* 1 cabeça de alho cortada ao meio (ver imagem)
* 1/3 de xícara de azeite de oliva
* Um raminho de tomilho, sálvia, louro…
* 1 pote de iogurte natural integral de 170g sem açúcar ou adoçante. 
* 1 xícara de farinha de trigo 
* 2 colheres de chá de fermento em pó
INSTRUÇÕES⏱
Creme de alho:
1. Corte a cabeça ao meio✅
2. Coloque o azeite e a erva fresca de sua escolha na panela, adicione a cabeça de alho e cozinhe lentamente até que doure✅
3. Espere esfriar, tire o alho, descasque e esprema com um grafo✅
4. Misture com o azeite e reserve✅
Pão:
1. Em uma tigela grande misture a farinha e o fermento. Em seguida, adicione o iogurte e misture com uma espátula até que o iogurte tenha absorvido a farinha. Talvez você não precise usar todo o iogurte, adicione metade e o restante aos poucos até conseguir formar uma bola não grudenta✅
2. Misture a pasta de alho✅
3. Trabalhe a massa até obter uma bola lisa. Pode fazer isso na tigela ou na bancada✅
4. Deixe repousar por no mínimo 30 minutos✅
5. Divida a massa em pedaços iguais. Normalmente rende 6 pedaços✅
6. Modele cada pedaço formando bolas, abra cada uma em um círculo o mais fino possível pois isso garantirá o perfeito cozimento da massa e a formação das bolhas✅
7. Aqueça uma frigideira grande (preferencialmente de ferro) em fogo médio✅
8. Usando um pincel, pincele um lado da massa com azeite de oliva, manteiga derretida, óleo ou banha e coloque sobre a frigideira quente✅
9. Deixe o pão torrar e borbulhar, cozinhando por 2-3 minutos de cada lado✅
10. Assim que retirar o pão você pode polvilhar ervas frescas picadas ou queijo ralado✅
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#cosi 
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#pão 
#naan 
#pitabread 
#churrasco 
#churrascoemfamilia 
#churrascodedomingo 
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Do que é feito seu café da manhã? Que tal exper Do que é feito seu café da manhã?
Que tal experimentar outras opções?
O pãozinho com manteiga e um café preto é uma delícia, mas vocês não imaginam o mundo de opções que estão a sua disposição.
Olhem a foto e imaginem o quanto isso foi fácil e satisfatório.
Pensem nisso para amanhã.
Boa noite.
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#cafédamanhãsaudável 
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A Cozinha é Sincera. Esses rolinhos - que podem s A Cozinha é Sincera.
Esses rolinhos - que podem ser de coco, canela, maçã, pistache… - são deliciosos, lindos, e perfeitos para acompanhar um café.
Mas…?
Compensam suas 800 calorias por unidade?
Eu não sou da Patrulha da Caloria então digo que sim, compensam.
Desde que vc compartilhe com outras pessoas e que faça parte de um momento especial.
A tabela nutricional é referente a uma rosca de canela e essa da foto é de pistache.
Por que isso?
Porque quando compartilho a receita no blog sempre busco compartilhar também as informações nutricionais das receitas e como não sou nutricionista, busco bancos de dados que forneçam esses valores, mesmo que a composição da receita não seja exatamente igual.
Para entender, visite o blog, veja a receita completa e entenda como isso funciona.
Link na bio.
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#cozinhasincera 
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