Torta crocante de congrio rosa e legumes é uma receita deliciosa pois combina diversas texturas – o peixe crocante, o cogumelo cremoso e o refogado de cebola – e uma “embalagem” surpreendente.
Parece aquelas caixinhas que você só descobre o que tem dentro quando o brinquedo pula em cima de você… No caso é o intenso aroma do recheio que nos domina…
Vejamos:
MASSA PODRE:
- 250g de farinha de trigo.
- 125g de manteiga gelada cortada em pedaços.
- 1 pitada de sal.
- 1/4 de xícara de água gelada.
Modo de fazer:
Misture a manteiga com a farinha de trigo até incorporar completamente uma na outra.
Salgue a água e adicione à mistura mexendo rapidamente até formar uma bola
Reserve na geladeira por 1 hora.
RECHEIO:
- Carnes: peixe, frango, filé… Você pode variar o recheio de acordo com o que tenha disponível em casa. Corte em pequenos cubos. Calcule 100g por pessoa.
- Farinha de trigo o quanto baste.
- Sal e pimenta para temperar bem a farinha.
- Cebola fatiada.
- Cenoura em cubos.
- 50g de manteiga.
- Cogumelos. Champignon, Shimeji, Chitake…
Modo de fazer:
Separe, lave e corte todos os ingredientes enquanto a massa repousa.
Passe os cubos de carne pela farinha temperada e frite até ficarem chocantes.
Refogue a cebola e a cenoura e tempere.
Refogue os cogumelos na manteiga e tempere.
MONTAGEM:
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Você pode montar porções individuais em rabequista ou montar uma torta grande em uma assadeira.
Coloque o refogado de cebola por baixo, adicione os cubos de carne e, por cima, os cogumelos.
Cubra com a massa, pincele com gema de ovo misturada com azeite e leve para assar até dourar.
Veja a receita completa no vídeo abaixo e se desejar, siga o canal da Cozinha Sincera no YouTube.
Delicioso, leve e surpreendente. Experimente!!!
Boa semana a todos.
