Torta Frangipane, crosta de delicada Massa Brisee, recheada com creme a base de amêndoas e coberta com frutas vermelhas. Dizer que é uma surpreendente delícia não chega a ser verdade afinal, a não ser que você não goste de amêndoas, a possibilidade de não ficar excelente é muito pequena.
Massa Brisee.
A melhor receita de massa para tortas doces que já fiz. Nunca tinha utilizado açúcar de confeiteiro na massa de torta. Recomendo, o resultado é muito melhor do que com o açúcar comum.
MASSA:
Ingredientes:
- 190g de farinha de trigo. ( 1 1/2 xícara + 1 colher de sopa bem cheia ).
- 25g de açúcar de confeiteiro. ( 3 colheres de sopa ).
- 100g de manteiga S/S gelada e picada em pedaços.
- 1 gema.
Modo de Fazer:
Misture bem os 3 primeiros ingredientes até que estejam completamente mesclados uns nos outros.
Adicione a gema e sove até formar uma bola.
Coloque na geladeira por 2 horas.
Veja o vídeo abaixo caso tenha alguma dúvida.
CREME:
Ingredientes:
- 125g de manteiga em ponto de pomada.
- 125 g de açúcar de confeiteiro.
- 125g de amêndoas peladas.
- 2 ovos + 1 clara.
- 2 colheres de sopa de Amareto ou Frangélico. Opcional.
Modo de fazer:
Bata as amêndoas com o açúcar, no liquidificador ou processador, até que estejam moídas. Use o modo pulsar e não bata muito tempo.
Bata na batedeira o açúcar com amêndoas e a manteiga até formar um creme fofo.:
Adicione os ovos e bata muito bem.
FRUTAS:
Podem ser frutas vermelhas ou maçãs, ou peras, ou pêssegos…
MONTAGEM:
Tire a massa da geladeira e estenda no meio de duas folhas plásticas com o auxílio do rolo de macarrão. A massa estará bem dura e você terá de esmigalhar par poder estender. Veja o vídeo abaixo.
Forre uma forma para tortas de aro removível com a massa. Se não tiver uma forma de torta use uma forma de bolo de aro removível tendo o cuidado de deixar a massa não muito alta nas laterais.
Coloque na geladeira por 15 minutos enquanto aquece o forno a 180 graus.
Tire a massa da geladeira, cubra com o creme e adicione as frutas. Se for usar maçã, pêra… Corte em fatias finas.
Asse por 30 minutos.
Observe que minha torta ficou bem moreninha, quase queimada, isso ocorreu porque achei que estava muito mole e deixei mais 15 minutos. Erro meu. O recheio é cremoso e portanto um tanto molinho mesmo. A partir dos 30 minutos, faça o teste do palito e em caso positivo, tire a torta.
O resultado? Uma torta deliciosa com um recheio saboroso e translúcido e profundo aroma de amêndoas. Recomendo como uma excelente torta para a Ceia de Natal ou Ano Novo.
Receita original da página Segredos da Avó.
Boa noite e boa semana a todos.
