Torta Marta Rocha, o melhor bolo de aniversário.
Um ícone da confeitaria brasileira criada em homenagem a Marta Rocha Miss Brasil em 1954 e segunda colocada no Miss Universo no mesmo ano.
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A miss brasileira foi foi desclassificada por ter 2 polegadas a mais nos quadris do que era o ideal o que foi considerado uma tremenda injustiça pelo público e causou verdadeira comoção no Brasil.
Em sua homenagem o espanhol Jesus Alvarez Terzado, proprietário de uma confeitaria em Curitiba, criou a torta que, originalmente, levava creme de ovos, coco, ameixa preta, doce de leite e cobertura de fondant. Fonte: Prazerices As boas coisas da vida – das acessíveis às mais exclusivas.
Ao longo do tempo a receita foi se modificando e ganhando inúmeras versões, como ou sem doce de leite, com ou sem fondant…
A versão abaixo é a que conheço desde que me entendo por gente, pois é o bolo de aniversário que minha mãe sempre fez, e de Natal, de dia das crianças…
É aquela receita de família, que passa de geração a geração.
Nela minha mãe usa dois discos de merengue intercalados com camadas de pão de ló e recheios como baba de moça, crocante de nozes, pêssego em calda e muita, muita nata.
Obviamente é um bolo trabalhoso.
São três recheios: crocante de nozes, baba de moça e 2 discos de merengue que devem ser preparados com antecedência.
O pêssego em calda já vem pronto. Graças…
São duas massas de pão de ló que devem ser divididas em dois, gerando 4 discos de massa, que idealmente devem ser feitas no dia anterior.
E por último, e mais importante, os discos de merengue que devem ser feitos por último e pouco antes de montar o bolo para que não murchem.
Sinceramente? Vá a uma boa confeitaria e compre os discos prontos.
Ou use pequenos suspiros quebrados no lugar.
E mais a nata que deve ser ligeiramente batida.
Ou seja, é o paraíso quando se come e o inferno quando se faz.
Mas um bolo de aniversário tem que ser inesquecível, não é mesmo?
Esse vale cada bocado e cada minuto trabalhado.
Vamos à receita, ou melhor, às receitas e o passo a passo da montagem.
Dois dias antes da festa prepare a baba de moça.
E o crocante de nozes.
No dia da montagem da torta, um dia antes da festa, faça as massas e os discos de merengue.
Dica: as 6 claras para o disco de merengue são dos ovos dos quais você tirou as 6 gemas da baba de moça.
As claras devem ser colocadas em uma pequena tigela bem limpa e deixadas sobre a bancada até o outro dia.
Passe um limão na tigela em que irá bater as claras em neve para retirar qualquer traço de gordura dela.
A receita das duas massas de pão de ló podem ser conferidas no link a seguir Pão de Ló 3 Ingredientes
Ingredientes da torta:
- Uma receita de Baba de Moça.
- Uma receita de Crocante de Nozes.
- Uma receita de Pão de Ló Branco.
- Uma receita de Pão de Ló de chocolate.
- Dois discos de Suspiro Italiano assados do mesmo tamanho das formas do pão de ló. Faça um molde em papel alumínio ou papel manteiga do fundo da forma.
- 2 potes de 200 gr de nata. Prefira ao creme de leite fresco pois são mais densas. Se não achar, bata o creme de leite em ponto de chantilly.
- 1 lata de pêssego em calda cortados em pequenos cubos. A calda será usada para umedecer as massas de pão de ló.
- Elementos de decoração de acordo com seu gosto: flores comestíveis, morangos, framboesas, mirtilos, groselha, pêssego, nozes, fio de ovos, crocante de nozes.
Vamos à montagem desse colosso:
- Corte as duas massas ao meio obtendo 4 discos de massa
- Coloque um disco de massa de chocolate no prato em que irá servir e umedeça com a calda do pêssego. Cuide de molhar bem as laterais do disco que costumam ficar mais secas.
- Cubra todo o disco com o pêssego picado bem miúdos. Aqui é uma opção minha, classicamente nessa primeira camada é adicionada a baba de moça. Você escolhe.
- Cubra o pêssego com o primeiro disco de merengue.
- Cubra com uma generosa camada de nata.
- Coloque delicadamente o primeiro disco de massa branca e umedeça com a calda de pêssego. Lembre das laterais.
- Adicione metade da baba de moça.
- Coloque o segundo disco de massa de chocolate.
- Coloque o restante da baba de moça.
- Adicione o segundo disco de merengue e espalhe mais uma generosa camada de nata.
- Espalhe todo o crocante de nozes sobre a nata.
- Coloque o último disco de massa.
- Agora as opções de decoração.
- Você pode colocar mais nata somente em cima do bolo e decorrer com frutas e flores fazendo um Naked Cake.
- Você pode cobrir as laterais com mais nata, grudar crocante de nozes na volta toda e decorar a parte de cima com fio de ovos e nozes.
- Você pode cobrir com um merengue italiano e decorar com pedaços de pêssego, nozes e mini suspiros.
- Ou você pode fazer tudo isso e divertir-se criando sua versão de Marta Rocha.
- O bolo é seu, a festa é sua. Divirta-se.
Assista como é essa festa, digo essa montagem.
Espero que tenham gostado.
