Tortelli, Tortellini, Tortelloni.
Muitos nomes para essas massas recheadas originária da região da Bolonha na Emília Romana.
Conta a lenda que os deuses estavam em guerra e que em uma dessas escaramuças a deusa Vênus buscou abrigo em uma estalagem.
Na manhã seguinte, o cozinheiro da estalagem surpreendeu a deusa dormindo.
Extasiado com sua beleza ele criou o tortellini como uma cópia fiel de… seu umbigo.
Então, abaixo a receita, em uma versão verde com espinafre, que, coisas do destino, acompanha-me desde criança.
Caso tenha dúvidas a respeito da massa e de como estendê-la veja esse vídeo, Simili Sisters, é em italiano, legendado em inglês mas, tão didático que é impossível não entender.
Algumas opções de massa disponíveis no blog para vocês.
Massa vegana para macarrão. Vegan dough pasta
Massa para macarrão sem glúten
Massa de macarrão vermelha. A cor da beterraba
