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Home » Pratos principais » Massas » Tortellinis e raviolis. O fantástico universo das massas recheadas

Tortellinis e raviolis. O fantástico universo das massas recheadas

12/12/2016 by Sheila

Massas frescas a base de ovos recheadas. Toda tradição da culinária italiana à sua mão.

Totellinis e raviolis, essa classe de receitas são perfeitas para grandes festas pois seu  maior diferencial é a possibilidade de um preparo antecipado gerando  menos stress, trabalho e desorganização.

Veja abaixo um seleção de receitas do blog que separei para você.

A receita base para massa de  Macarrão está abaixo e com ela você pode fazer qualquer massa recheada além de espaguete, talharim, talhatelle…

Tortellinis e raviolis. O fantástico universo das massas recheadas.
Recipe Type: Massas
Cuisine: Italiana
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 30 mins
Total time: 30 mins
Massa base para tortellini, tortellini, ravioli, angolini, espaguete, talharim, tagliatelle…
Ingredients
  • 1 ovo por pessoa
  • 1/2 xícara de farinha de trigo por ovo + 1/3 de xícara de farinha peneirada em uma tigela ao lado.
  • 1/2 colher de chá de azeite de oliva
Instructions
  1. Peneire a farinha de trigo e coloque sobre uma bancada de trabalho.
  2. Faça uma cova no centro e deposite os ovos e o azeite nela.
  3. Com o auxílio de um garfo misture os ovos com a farinha juntando das bordas para o centro.
  4. Quando não conseguir mais mexer com o garfo, sove delicadamente a massa com as mãos até ela ficar lisa.
  5. Reserve envolta em plástico por, no mínimo, 30 minutos.
  6. Estenda com o auxílio de um rolo ou cilindro elétrico até que a massa fique com a menor espessura possível.
  7. Corte e recheie no formato que desejar.
  8. Sobre a FARINHA: a quantidade de farinha de trigo nessa receita, e em muitas outras, depende do tamanho dos ovos e da qualidade da farinha. A receita clássica dessa massa indica 100 g de farinha de trigo para cada ovo mas, minha experiência mostrou que, dependendo dos fatores afim, o resultado pode ser uma massa muito seca e dura. Assim, recomendo que você coloque 1/2 xícara por ovo e reserve o restante ao lado para usar caso seja necessário.
  9. Corrigir pouca farinha é fácil. Corrigir muita é impossível.
3.5.3226

 

 

Tortelli di Zucca, Espinafre e Mussarela de Búfala

image

Tortelli Verdi di Zucca com Tartufo Nero

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Tortelli di Zucca aos Molhos com Tartufo Nero

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Ravioli de Ricota do Chef Salvatore Loi

image

Veja uma dessas receitas no vídeo abaixo e, se gostar assine o canal da Cozinha Sincera no YouTube.

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