Das lendas profanas envolvendo o Umbigo da deusa Vênus e de Lucrécia Bórgia aos mosteiros da Idade Média em que eram servido o “Tortelus”, muitas são as hipóteses sobre as origens dos Tortellini e Tortelloni
s.
Sobre as lendas ver. Itália Oggi.
Se as lendas sobre seu surgimento são muitas, a localização geográfica de sua origem é inquestionável.
A riquíssima Emília Romana é o berço das massas recheadas e de muitas delícias que deslumbram o paladar do mundo inteiro.
Vejamos:
Bolonha:
– Massas: Tortelli, Lasanha e Tagliatelle.
– Molho: Bolonhesa.
– Queijo: Parmegiano Riggiano.
– Embutidos: mortadela e salame rosa.
Modena:
– Vinagre Balsâmico.
– Queijo: Parmegiano Reggiano.
– Embutidos: Zancone e Cutechino.
Réggio Emília:
– Polenta
– Vinagre Balsâmico.
Parma:
– Queijo de Parma.
– Embutidos: Culatello e Salame Felino.
Piacenza:
– Queijo: Grana Padano.
– Embutidos: prancheta, copa e salame.
Vinhos da Região:
Sangiovese, Lambrusco, Cagnina de Romagna, Colli Piacentini, Trebiano.
Fonte das informações acima Gastronomia Itália.
Receita:
MASSA:
Ingredientes:
- 1 ovo por pessoa.
- 100gr de farinha de trigo por ovo. Essa é uma quantidade extremamente relativa pois depende do tamanho dos ovos, do tipo de farinha… Assim, minha recomendação é que você coloque 1/2 xícara de chá de farinha, 60gr e deixe o restante reservado para adicionar conforme necessário.
- 1 colher de chá de azeite de oliva por ovo mais ou menos.
RECHEIO de ricota:
Ingredientes:
- 300gr de ricota ralada.
- 50gr de parmesão.
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de Fazer:
Veja no vídeo do canal A Cozinha Sincera no YouTube.
Um bom final de dia a todos.
