Tortelloni enrolado com mostarda e mussarela de búfala.
Acredito que toda casa tenha uma receita que a representa. Não interessa se é simples ou complexa, se é doce ou salgada, se assada ou frita…sempre ouvimos falar: “eu faço um bolo de banana divino”, “o churrasco do meu pai é o melhor”, ” minha avó faz todo o ano para o natal”, “sábado é dia da feijoada do meu tio”, ” a macarronada da minha mãe é inigualável”…frases assim fazem referência àquela receita conhecida e reconhecida pela família como a melhor ou a mais especial.
Sabe qual é a maior virtude dessas receitas que são feitas inúmeras vezes ao longo da vida? Observar o quanto evoluímos ao longo do tempo.
Lembro até hoje da primeira vez que tentei fazer uma massa de macarrão recheada. Foi um “fiasco” total. Não tinha a experiência necessária para dimensionar o tempo que levaria até confeccionar a massa, o recheio, o molho e finalizar a receita. Resultado? Os convidados chegaram às 11:00 da manhã e o almoço foi servido às 16:00. Seu Valdir e Dona Nena sofreram um bocado naquele dia…
Ao longo do tempo essa tornou-se nossa receita mais querida. Rotulo Ripieno.
Massa de ovos, purê de abóbora cabotiá bem temperado, uma verdura, aqui usei pela primeira vez folhas frescas de mostarda e bolas de mussarela de Búfala.
Ingredientes:
- Massa para macarrão.
- Molho à Bolonhesa.
- Folhas de mostarda lavadas e cortadas como couve.
- Bolas de mussarela de búfalada.
Após enrolar a massa no pano de prato cozinhe por mais ou menos 2 horas. Desenrole ainda quente e fatie da grossura de dois dedos.
Sirva com um bom molho e bastante queijo parmesão ralado.
Espero que gostem, que não se intimidem com a aparente dificuldade e que, com o tempo, elejam a sua receita de referência.
“Cozinhar sua própria comida é um ato libertário”.
Boa noite a todos.
