Tortinha de Banana: bananas picadas com açúcar e canela, envolvidas pela fina massa do guioza, fritas em óleo e passadas no açúcar com canela… puro prazer.
Vou citar a definição de sabor de um livro muito interessante.
“Aquilo que chamamos de sabor é uma combinação de odores e gostos percebidos por nossos narizes e papilas gustativas, com as contribuições adicionais da temperatura, de ardência (o picante dos temperos) e da textura ( a estrutura e a sensação da comida na boca).
Wolke, Robert L. O que Einstein disse ao seu cozinheiro: a ciência na cozinha. Editora Zahar, 2003.
Creio que a definição acima explica as sensações provocadas quando experimentamos uma tortinha de banana. A casquinha crocante coberta de açúcar e canela são uma textura para lá de atraente, o cheiro da banana com canela abre o apetite e a textura cremosa da banana com sua calda entrega extamente aquilo que esperamos.
Receita:
Faça a massa do Guioza. Veja aqui.
RECHEIO:
- Bananas nanica ou d’água. Corte as bananas em quatro, no sentido do comprimento, e depois fatie.
- Açúcar e canela. Adicione à banana e deixe descançar alguns minutos.
COBERTURA:
Coloque o açúcar e a canela em um saco plástico e misture.
MONTAGEM:
Estenda a massa conforme a descrição para fazer guioza, corte em retângulos de um palmo de comprimento por cinco dedos de largura.
Coloque uma ou duas colheres de chá do recheio.
Feche, unindo as laterais em cima do recheio e fechando as extremidades. Cuide para que a massa fique bem lacrada.
Frite em óleo até dourar.
Coloque no saco plástico com o açúcar e a canela e chacoalhe com cuidado para que toda a tortinha seja envolvida.
A banana vai se desmanchar por dentro e a tortinha vai ficar crocante e sequinha por fora.
Bom começo de semana a todos.
