Toucinho do céu é exatamente isso, um pedacinho do céu na sua mesa.

Doce e untuoso, derrete na boca e nos leva direto ao paraíso do sabor.

Um doce tradiconal português, parte da cultura dos doces conventuais, que eram doces feitos nos conventos, “daí “o nome, utilizando as gemas dos ovos que sobravam depois das freiras usarem as claras para engomar as roupas dos padres e as toalhas das igrejas.

Seu “berço” se situa na cidade de Guimaraes, norte de Portugal, mais concretamente no Convento de Santa Clara. Ele foi fundado no século XVI e fechado no ano de 1834 quando um decreto republicano proibiu as ordens religiosas. Nesses dois séculos de história, as freiras criaram muitos sabores, em sua maioria, à base de ovos e açúcar, sendo o mais famoso, o toucinho do céu. Um dos mais renomados doces conventuais Portugueses.”

Como vocês podem imaginar, sobravam muitas gemas e essa é a explicação para a grande quantidade de gemas na doçaria portuguesa.

Aqui que entra nossa receita!

Esse Toucinho é na verdade uma Torta Santiago, doce espanhol originário da cidade de Santiago de Compostela, que é praticamente igual ao toucinho do céu, tanto na sua aparência quanto na consistência e sabor.

A diferença?

A quantidade de ovos, a simpliciade e a rapidez da preparação

Vejamos a receita tradicional:

Ingredientes:

15 gemas!
Doce de gila
Manteiga
Farinha de trigo

Preparo:

“Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as gemas, mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.”

Muito bem, a lista de ingredientes contém 15 gemas de ovos e não temos nenhuma roupa para engomar com as claras.

Doce de gila, algo difícil de achar aqui por nossas bandas.

As intruções de preparo requerem um domínio técnico que eu, por exemplo, não tenho.

Então, não fosse a versão espanhola, seria muito difícil desfrutar do prazer de preparar essa delícia.

Existem versões com menos ovos?

Sim, exitem versões até com leite condensado?!

Se eu já me sinto uma hereje com essa receita, imagino que, se eu colocasse leite condensado nela, provavelmente as freiras me queimariam na primeira fogueira do Santo Ofício que vissem pela frente.

Mas chega de conversa e vamos conhecer essa receita de Toucinho do Céu Espanhol.

Já estou ajoelhada no milho pedindo perdão.

Toucinho do céu fácil e com menos ovos

Recipe by Sheila TortelliCourse: SobremesaCuisine: IbéricaDifficulty: Fácil

Porções

Pedaços

Preparo

minutes

Tempo de forno

minutes

Calorias

384

kcal

Total time

minutes

Uma receita fácil, rápida, sem glúten e sem lactose.

Ingredientes

6 ovos em temperatura ambiente
300g de açúcar
300g de farinha de amêndoa
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Opcionais: raspa da casca de uma laranja ou limão siciliano e 1 pitada de canela

Instruções

Coloque o forno para preaquecer a 180 graus.
Unte e polvilhe farinha de trigo ou de arroz em uma assadeira de aro removível e forre o fundo com papel manteiga. Use uma assadeira grande, a massa precisa de espaço. Se não tiver uma redonda grande, use uma retangular.
Misture a farinha de amendôa coma a raspa da fruta e a canela.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Misture a farinha de amêndoas com o creme de ovos delicadamente com movimentos circulares de cima para baixo.
Leve o bolo para assar por 20 minutos
Ele vai crescer bastante, mas quando você o tirar do forno ele vai descer. É assim mesmo, não se preocupe.
Espere esfriar na forma e sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.

Vídeo Receita

Notas

Valor calórico referente a uma porção de 100g.
Essa receita rende 12 fatias. Você pode fazer meia receita se achar melhor. Basta dividir ao meio a quantidade de cada ingrediente.

Nutrition Facts

12 servings per container

Serving Size100g

Amount Per ServingCalories384
% Daily Value *
Total Fat 18.58g 29%
Cholesterol 12mg 4%
Potassium 155mg 5%
Total Carbohydrate 31.25g 11%
- Dietary Fiber 2.6g 11%
- Sugars 15.25g
Protein 5.97g 12%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.