Enfim, aqui está a receita da deliciosa Wonton Soup.
Se vocês compararem a receita abaixo como vídeo que publiquei, irão reparar que não utilizei muitos dos condimentos que ela utilizou para temperar o recheio.
Isso ocorre por não ter, por enquanto, na minha despensa, molho de ostras, óleo de gergelim ou saquê…mas em breve terei…rsr.
Outra diferença é que cozinhei o recheio antes de utilizá-lo. Como eu sabia que a massa não poderia cozinhar por muito tempo, já que ela é muito frágil, fiquei com medo do recheio ficar cru.
Se o recheio for de peixe ou camarão acredito que dê para colocá-lo cru, pois essas carnes cozinham rapidamente.
No caso de um recheio de vegetais também recomendo que sejam refogados antes para que fiquem mais tenros.
Quanto a massa, ela difere bastante da massa à base de ovos para macarrão. É mais delicada, frágil e, depois de cozida, não fica “al dente”.
Por essas características, recomendo que os wonton sejam adicionados ao caldo quando este estiver fervendo em fogo alto, a fim de que cozinhem rapidamente.
Veja a receita abaixo:
- MASSA:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de água fervendo
- CALDO;
- 1 talo de salsão
- Legumes vaiados
- Ervas frescas como louro, manjericão…
- Gengibre
- 2 L de água fervendo
- RECHEIO DE CARNE
- Cane picada na ponta da faca temperada com cebola e repolho picado
- RECHEIO DE LEGUMES
- Legumes finamente picados e refogados
- Adicione a água fervendo á farinha, sove por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.
- Estenda a massa tão fina quanto um papel, corte em quadrados, recheie e feche formando trouxinhas.
- Note a evolução na forma de dobrar a massa. As primeiras ficaram desengonçadas, parecendo pastéis deformados, já as últimas ficaram parecendo pequenos pacotes de presente…
- CALDO:
- Prepare o caldo.
- MONTAGEM:
- Recheie as massas e feche formando pasteizinhos.
- Coloque-os no caldo fervente e cozinhe até eles flutuarem.
- Sirva quente com cheiro verde fresco.
Adicione a água fervendo á farinha, sove por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.Estenda a massa tão fina quanto um papel, corte em quadrados, recheie e feche formando trouxinhas.
Note a evolução na forma de dobrar a massa.
As primeiras ficaram desengonçadas, parecendo pastéis deformados, já as últimas ficaram parecendo pequenos pacotes de presente…
Enquanto a massa descansa prepare o caldo:
Deixe ferver por, mais ou menos, 1 hora.
O recheio:
E a guarnição:
Fatie e grelhe os cogumelos shitake.
Fatie um maço de cebolinha verde. Acredite, você vai querer muita cebolinha…
Pessoas que estiveram na China me garantiram que a receita ficou muito semelhante ao que se come por lá. De 0 a 10, sendo 10 uma sopa comida na China, a nota foi 7.
Não sendo eu uma chinesa, dei-me por contente. Pelo menos enquanto eu não comprar os temperos…haha.
Em tempo, as crianças adoraram. Vocês não imaginam todo o sabor contido nesses pacotinhos.
Bom final de semana e Feliz Dia dos Pais a todos os seguidores da Cozinha Sincera que são guardiões, junto conosco, de nossos bens mais preciosos.
