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Home » Acompanhamentos » Verduras, legumes e raízes. » Wonton soup. Da China para sua cozinha em uma delicada receita

Wonton soup. Da China para sua cozinha em uma delicada receita

08/08/2014 by Sheila

Enfim, aqui está a receita da deliciosa Wonton Soup.

Se vocês compararem a receita abaixo como vídeo que publiquei, irão reparar que não utilizei muitos dos condimentos  que  ela utilizou para temperar o recheio.

Isso ocorre por não ter, por enquanto, na minha despensa, molho de ostras, óleo de gergelim ou saquê…mas em breve terei…rsr.

Outra diferença é que cozinhei o recheio antes de utilizá-lo. Como eu sabia que a massa não poderia cozinhar por muito tempo, já que ela é muito frágil, fiquei com medo do recheio ficar cru.

Se o recheio for de peixe ou camarão acredito que dê para colocá-lo cru, pois essas carnes cozinham rapidamente.

No caso de um recheio de vegetais também recomendo que sejam refogados antes para que fiquem mais tenros.

Quanto a massa, ela difere bastante da massa à base de ovos para macarrão. É mais delicada, frágil e, depois de cozida, não fica “al dente”.

Por essas características, recomendo que os wonton sejam adicionados ao caldo quando este estiver fervendo em fogo alto, a fim de que cozinhem rapidamente.

Veja a receita abaixo:

Wonton soup. Da China para sua cozinha em uma delicada receita
Recipe Type: Sopas e Caldos
Cuisine: Chinesa
Author: Sheila Tortelli
Prep time: 90 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 2 hours 30 mins
Wonton soup. Delicados pacotinhos de massa recheados de carne e legumes servidos em aromático caldo de vegetais e ervas. Delicadeza chinesa em sua mesa.
Ingredients
  • MASSA:
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de água fervendo
  • CALDO;
  • 1 talo de salsão
  • Legumes vaiados
  • Ervas frescas como louro, manjericão…
  • Gengibre
  • 2 L de água fervendo
  • RECHEIO DE CARNE
  • Cane picada na ponta da faca temperada com cebola e repolho picado
  • RECHEIO DE LEGUMES
  • Legumes finamente picados e refogados
Instructions
  1. Adicione a água fervendo á farinha, sove por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.
  2. Estenda a massa tão fina quanto um papel, corte em quadrados, recheie e feche formando trouxinhas.
  3. Note a evolução na forma de dobrar a massa. As primeiras ficaram desengonçadas, parecendo pastéis deformados, já as últimas ficaram parecendo pequenos pacotes de presente…
  4. CALDO:
  5. Prepare o caldo.
  6. MONTAGEM:
  7. Recheie as massas e feche formando pasteizinhos.
  8. Coloque-os no caldo fervente e cozinhe até eles flutuarem.
  9. Sirva quente com cheiro verde fresco.
3.5.3226

 

image

Adicione a água fervendo á farinha, sove por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.Estenda a massa tão fina quanto um papel, corte em quadrados, recheie e feche formando trouxinhas.

Note a evolução na forma de dobrar a massa.

As primeiras ficaram desengonçadas, parecendo pastéis deformados, já as últimas ficaram parecendo pequenos pacotes de presente…

image

 

image

Enquanto a massa descansa prepare o caldo:

image image

Deixe ferver por, mais ou menos, 1 hora.

O recheio:

image image

E a guarnição:

Fatie e grelhe os cogumelos shitake.

Fatie um maço de cebolinha verde. Acredite, você vai querer muita cebolinha…

image

Pessoas que estiveram na China me garantiram que a receita ficou muito semelhante ao que se come por lá. De 0 a 10, sendo 10 uma sopa comida na China, a nota foi 7.
Não sendo eu uma chinesa, dei-me por contente. Pelo menos enquanto eu não comprar os temperos…haha.

image

Em tempo, as crianças adoraram. Vocês não imaginam todo o sabor contido nesses pacotinhos.

Bom final de semana e Feliz Dia dos Pais a todos os seguidores da Cozinha Sincera que são guardiões, junto conosco, de nossos bens mais preciosos.

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