Yakissoba do Tio Pires

Yakissoba de carne

Ingrediente:

VEGETAIS: use vegetais de cores variadas.

1. 1/2 xícara de cenoura ralada.
2. 1/2 xícara de vagem picada.
3. 1/2 xícara de nabo ralado.
4. 1/2 repolho picado.
5. 1/2 xícara de pimentões de cores diferentes picados.

MOLHO:

1. 1 xícara de shoyu.
2. 1 colher de sopa de azeite de oliva. O azeite de oliva atenua o sabor amargo do gergelim.
3. 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
4. 1 colher de sopa de alho amassado.
5. 1 colher de sopa de gengibre ralado.
6. 1 colher de sopa de açúcar.
7. 1 colher de sopa de sal.

CARNE:

1. Um quilo e meio de Contra Filé cortado com três dedos espessura.

GERGELIM:

1. 10 gramas de semente de gergelim.

MASSA:

1. 300 gramas de macarrão para Yakissoba.

Modo de Fazer:

Coloque sobre o fogão, uma frigideira grande de fundo grosso para a carne, uma panela para cozinhar o macarrão, uma wok ou tacho de fritar pastéis, ou panela grande que comporte todos os ingredientes e, uma frigideira pequena para dourar o gergelim.

Misture os ingredientes do molho e adicione à carne.  Reserve.

Coloque o gergelim na frigideira menor, formando uma camada fina no fundo.

Leve para cozinhar em fogo baixo e mexa constantemente a panela até que o gergelim fique levemente dourado e comece a estourar como pipoca.

Com a ajuda de um pequeno pilão, moa o gergelim até partir as sementes e virar pó. Esse processo garante que os óleos essenciais do gergelim se desprenderão trazendo mais sabor à comida e, garantindo a completa absorção dos nutriente presentes nas sementes.

Coloque a água do macarrão para esquentar.

Aqueça a frigideira da carne e adicione azeite de oliva. Coloque a carne para grelhar de um lado e depois do outro. Salpique um pouco do gergelim moído na carne antes de virar.

Enquanto a carne cozinha, aqueça a panela dos vegetais. Coloque uma colher de sopa de azeite de oliva, adicione os legumes, refogue e acrescente as verduras.

Quando estiverem cozidos, mas  ainda firmes, coloque o molho em que você deixou a carne marinando.

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervendo de acordo com as instruções do pacote.

Fatie a carne em bifinhos.

Quando o macarrão para yakissoba estiver cozido, mas não mole, adicione aos vegetais com a ajuda de um garfo ou pegador de macarrão.

Não escorra a massa, caso contrário, você terá um Yakissoba seco.

Misture muito bem os ingredientes, salpique mais gergelim moído.

Coloque as fatias de carne sobre o Yakissoba e sirva imediatamente.